Name: Торт «Яблочко на облачке»
Yield: 1
Ingredients: Фундук - 2 ст. л.; Миндаль - 2 ст. л.; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Масло сливочное - 80 г; Яйцо куриное - 1 шт; Мука цельнозерновая - 200 мл; Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.; Яблоко - 3..4 шт; Сахар коричневый - 1/2 стак.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Масло оливковое - 1 ст. л.; Сироп фруктовый - 2 ст. л.; Ликер - 2 ст. л.; Крахмал кукурузный - 5 г; Творог - 300 г; Сахар коричневый - 1 стак.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Ванильная эссенция - 1/2 ч. л.; Сливки - 250 мл; Желатин - 1 ст. л.; Сироп фруктовый - 2 ст. л.; Вода - 3 ст. л.; Ликер - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт «Яблочко на облачке»

Корж

1. Фундук 2 ст. л.

2. Миндаль 2 ст. л.

3. Сахар коричневый 2 ст. л.

4. Масло сливочное 80 г

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Мука цельнозерновая 200 мл

7. Разрыхлитель теста 1/2 ч. л.

Прослойка

1. Яблоко 3..4 шт

2. Сахар коричневый 1/2 стак.

3. Лимонный сок 1 ст. л.

4. Масло оливковое 1 ст. л.

5. Сироп фруктовый 2 ст. л.

6. Ликер 2 ст. л.

7. Крахмал кукурузный 5 г

Начинка

1. Творог 300 г

2. Сахар коричневый 1 стак.

3. Цедра лимона 1 ч. л.

4. Ванильная эссенция 1/2 ч. л.

5. Сливки 250 мл

6. Желатин 1 ст. л.

Пропитка

1. Сироп фруктовый 2 ст. л.

2. Вода 3 ст. л.

3. Ликер 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт «Яблочко на облачке»

1. Этап

Орехи- непременно жареные – пробить с коричневым сахаром демерара ТМ «Мистраль» в среднюю крошку. Вместо миндаля у меня ядра абрикосов, поджаренные и неочищенные от кожицы- так ароматнее.

2. Этап

Добавить холодное масло кусочками, просеянную с разрыхлителем муку и в пульсовом режиме комбайна пробить в крошку. Отсыпать 3 столовые ложки крошки. Добавить яйцо и пробить до собирания теста в шар.

1. Этап. Торт «Яблочко на облачке»: Добавить холодное масло кусочками, просеянную с разрыхлителем муку и в пульсовом режиме комбайна пробить в крошку. Отсыпать 3 столовые ложки крошки. Добавить яйцо и пробить до собирания теста в шар.

3. Этап

Раскатать два коржа толщиной в 2 и 1 см. Я выпекала дно в форме, а верх торта-на листе пергамента. Отложенную крошку так же выпечь на листе. Печь до легкого румянца в разогретой до 220 градусов духовке. Готовые коржи остудить на решетке. Не румяньте слишком- могут горчить.

1. Этап. Торт «Яблочко на облачке»: Раскатать два коржа толщиной в 2 и 1 см. Я выпекала дно в форме, а верх торта-на листе пергамента. Отложенную крошку так же выпечь на листе. Печь до легкого румянца в разогретой до 220 градусов духовке. Готовые коржи остудить на решетке. Не румяньте слишком- могут горчить.

4. Этап

Яблоки очистить и нашинковать мелкими кубиками. Выложить в сковороду с маслом, полить лимонным соком и посыпать сахаром демерара ТМ «Мистраль». Тушить, помешивая, пока яблоки не осядут, не пустят сок и не смягчатся. Затем добавить кукурузный крахмал – просто присыпать сверху яблоки и тут же размешать. Варить две минуты. Влить сироп и ликер и варить еще две минуты. Снять с огня и охладить.

1. Этап. Торт «Яблочко на облачке»: Яблоки очистить и нашинковать мелкими кубиками. Выложить в сковороду с маслом, полить лимонным соком и посыпать сахаром демерара ТМ «Мистраль». Тушить, помешивая, пока яблоки не осядут, не пустят сок и не смягчатся. Затем добавить кукурузный крахмал – просто присыпать сверху яблоки и тут же размешать. Варить две минуты. Влить сироп и ликер и варить еще две минуты. Снять с огня и охладить.

5. Этап

Творог хорошо взбить с тертой цедрой, мелким сахаром ТМ «Мистраль» и ванильным экстрактом до полного растворения сахара.

1. Этап. Торт «Яблочко на облачке»: Творог хорошо взбить с тертой цедрой, мелким сахаром ТМ «Мистраль» и ванильным экстрактом до полного растворения сахара.

6. Этап

Взбить сливки в крутую пену. У меня были сухие сливки для взбивания. Аккуратно вмешать сливки в творожную массу. Добавить замоченный по инструкции и прогретый до растворения - но не до кипения – желатин. Еще раз осторожно перемешать.

1. Этап. Торт «Яблочко на облачке»: Взбить сливки в крутую пену. У меня были сухие сливки для взбивания. Аккуратно вмешать сливки в творожную массу. Добавить замоченный по инструкции и прогретый до растворения - но не до кипения – желатин. Еще раз осторожно перемешать.

7. Этап

Собрать торт. Лучше проложить форму пергаментом для удобства вынимания. В форму или кольцо уложить нижний корж и хорошо сбрызнуть пропиткой. Сверх выложить творожную массу, утрамбовывая аккуратно. Сверху выложить яблочную начинку. Поверх нее верхний корж, который сбрызнуть пропиткой и посыпать выпеченной крошкой. Убрать форму с тортом в морозилку минут на 20-25.