Зефир

1. Этап

Сперва нужно приготовить пюре согласно инструкции на упаковке, если у вас оно сухое.

2. Этап

В сотейнике перемешайте воду и агар-агар. Доведите массу до кипения на медленном огне.

3. Этап

Добавьте в этот сотейник 450 грамм сахара.

4. Этап

Помешивая, варим 10 минут, полностью растворяя сахар. Снимаем с плиты и даем остыть.

5. Этап

Вливаем в приготовленную массу половину яичного белка.

6. Этап

Взбиваем миксером.

7. Этап

Выливаем оставшийся белок. Взбиваем довольно интенсивно до увеличения объема.

8. Этап

Тонкой струйкой вводим массу из агар-агара, продолжая взбивать.

9. Этап

Продолжаем интенсивно взбивать смесь, пока она окончательно не загустеет и не станет еле теплой.

10. Этап

Перекладываем смесь в кондитерский шприц или целлофановый пакет с прорезанной дырочкой.

11. Этап

Высаживаем зефир на пергамент и оставляем на сутки застывать.

12. Этап

Через 24 часа аккуратно соединяем половинки зефира. Приятного аппетита!