Зефир

1 . Этап

Сперва нужно приготовить пюре согласно инструкции на упаковке, если у вас оно сухое.

2 . Этап

В сотейнике перемешайте воду и агар-агар. Доведите массу до кипения на медленном огне.

3 . Этап

Добавьте в этот сотейник 450 грамм сахара.

4 . Этап

Помешивая, варим 10 минут, полностью растворяя сахар. Снимаем с плиты и даем остыть.

5 . Этап

Вливаем в приготовленную массу половину яичного белка.

6 . Этап

Взбиваем миксером.

7 . Этап

Выливаем оставшийся белок. Взбиваем довольно интенсивно до увеличения объема.

8 . Этап

Тонкой струйкой вводим массу из агар-агара, продолжая взбивать.

9 . Этап

Продолжаем интенсивно взбивать смесь, пока она окончательно не загустеет и не станет еле теплой.

10 . Этап

Перекладываем смесь в кондитерский шприц или целлофановый пакет с прорезанной дырочкой.

11 . Этап

Высаживаем зефир на пергамент и оставляем на сутки застывать.

12 . Этап

Через 24 часа аккуратно соединяем половинки зефира. Приятного аппетита!