Крем-карамель с запеченной хурмой

1. Этап

Для первого шага нам понадобится молоко, сахар (75 грамм или 3 ст. л.) и стручок ванили. Вскипятим молоко с сахаром. Добавим стручок и семена ванили. Закроем крышкой и даем хорошо настояться.

2. Этап

Приготовим карамель из 175 грамм сахара и 100 грамм воды.

3. Этап

Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Включаем огонь по-сильнее и ждем, пока карамель станет золотисто коричневого цвета.

4. Этап

Разливаем карамель в подготовленные формочки.

5. Этап

Взбиваем яйца и желтки.

6. Этап

Из теплого молока вынимаем стручки ванили и вливаем во взбитые желтки с яйцами через ситечко.

7. Этап

Хорошо перемешиваем. И снова процедим смесь через ситечко.

8. Этап

Разливаем смесь по подготовленным формочкам поверх карамели. Формочки устанавливаем в глубокий поднос и наливаем в поднос горячей воды до 2/3 уровня формочек.

9. Этап

Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 40 минут.

10. Этап

Аккуратно вынимаем формочки из духовки, даем остыть, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

11. Этап

Приготовим хурму. Выберем крупный и плотненький плод.

12. Этап

Режем ее на дольки и укладываем в огнеупорную форму. Посыпаем сахаром и сбрызгиваем коньяком (по желанию). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.