Блинные мешочки с жюльеном из красной рыбы

1 . Этап

Блины приготовьте на молоке по любимому рецепту. Приготовьте начинку: Рыбное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Зелень вымыть, обсушить и порубить. На разогретой со сливочным маслом (или смеси сливочного с растительным маслом) сковороде обжарить лук до мягкости (я жарила только на сливочном). Добавить рыбу и жарить, помешивая, 4-5 минут. Посыпать рыбу мукой, перемешать и жарить еще ~0,5-1 минуту. К рыбе положить сметану, перемешать и довести до кипения. Затем влить молоко, помешивая, (молока ~0,5-0,75 стакана или чуть больше), пока соус не станет нужной густоты - не жидкий, но и не слишком густой. Жюльен посолить, поперчить по вкусу, добавить укроп и перемешать. На середину блинчика положить ~1-2 столовых ложки рыбного жюльена, посыпать тертым сыром и поднять края блинчика вверх, формируя мешочек. Мешочек обвязать тонкой полоской лука-порея (как вариант, можно обвязать мешочки нитями сыра чечил или веточками петрушки или укропа). Готовые мешочки поместить в смазанную сливочным маслом форму для запекания (сверху, мешочки, также можно смазать растопленным сливочным маслом). Запекать в нагретой до 180°C духовке ~10-15 минут.

2 . Этап

На второй день оставшиеся блинчики я заворачивала просто треугольничками, может кому-то пригодится способ заворачивания. Это мой любимый способ заворачивания блинчиков, и начинка никогда не вываливается, сами блинчики не разворачиваются, и удобно обжаривать на сковородке. Сначала подгибаем один край, как показано на фото

3 . Этап

Второй шаг. Думаю по фото всё понятно

4 . Этап

Третий шаг

5 . Этап

Четвёртый шаг

6 . Этап

Пятый шаг (Тут начинку присыпала сыром)

7 . Этап

Шестой шаг

8 . Этап

Седьмой шаг

9 . Этап

Восьмой шаг

10 . Этап

Девятый шаг

11 . Этап

Десятый шаг. Также я выкладываю блинчики на сковороду для обжарки