Name: Булочка Книжка
Yield: 1
Ingredients: Кефир - 300 мл; Мука пшеничная - 3,5 стак.; Сахар - 2 ст. л.; Соль - 2 ст. л.; Масло растительное - 5 ст. л.; Дрожжи - 11 г; Масло сливочное - 70 г; Сахарная пудра - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочка Книжка

1. Кефир - 300 мл

2. Мука пшеничная - 3,5 стак.

3. Сахар - 2 ст. л.

4. Соль - 2 ст. л.

5. Масло растительное - 5 ст. л.

6. Дрожжи - 11 г

7. Масло сливочное - 70 г

8. Сахарная пудра - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Булочка Книжка

1. Этап

В кефире растворяем, соль, сахар, дрожжи.

2. Этап

Добавляем муку и масло растительное, замешиваем тесто. Расстойка 1,5 часа.

3. Этап

Готовое тесто кладем на 30 мин в холодильник.

4. Этап

Тесто раскатываем в прямоугольный пласт. 2/3 части тести смазываем размягченным маслом.

5. Этап

Ту часть, которую не смазали кладут к середине пласта. Оставшуюся часть складываем на получившиеся 2 слоя. (после складывания получаем 3 слоя теста и 2 слоя масла)

1. Этап. Булочка Книжка: Ту часть, которую не смазали кладут к середине пласта. Оставшуюся часть складываем на получившиеся 2 слоя. (после складывания получаем 3 слоя теста и 2 слоя масла)

6. Этап

Сворачиваем пакетом и ставим на 30 мин в холодильник, чтобы при дальнейшем раскатывании тесто не соединялось с маслом и слои были лучше видны.

1. Этап. Булочка Книжка: Сворачиваем пакетом и ставим на 30 мин в холодильник, чтобы при дальнейшем раскатывании тесто не соединялось с маслом и слои были лучше видны.

7. Этап

Раскатываем толщиной 1 см. складываем концы к середине

8. Этап

Складываем еще раз пополам и ставим в холодильник на 30 мин.

9. Этап

После холодильника складываем еще на 3 слоя. Ставим в холодильник на 30 мин.

10. Этап

Готовое слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной 7-8 мм.

11. Этап

Разрезаем на прямоугольники. Половину смазываем яйцом.

12. Этап

Складываем пополам и получаем форму книжки. Так как тесто долго стояло в холодильнике и процесс брожения приостановился, готовые булочки оставляем на расстойку на 1,5 часа в теплом помещении.