Name: Домашний зефир Клубничный
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Пюре ягодное - 125 г; Фруктовое пюре - 125 г; Сахар - 200 г; Белок яичный - 60 г; Сахар - 300 г; Сироп глюкозы - 70 г; Агар-агар - 10 г; Вода - 140 мл; Сахарная пудра - 50 г

Ингредиенты для - Домашний зефир Клубничный

1. Зефир Пюре ягодное 125 г

2. Зефир Фруктовое пюре 125 г

3. Зефир Сахар 200 г

4. Зефир Белок яичный 60 г

5. Сироп Сахар 300 г

6. Сироп Сироп глюкозы 70 г

7. Сироп Агар-агар 10 г

8. Сироп Вода 140 мл

9. Пасыпка Сахарная пудра 50 г

Как вкусно приготовить - Домашний зефир Клубничный

1 . Этап

Размороженную или свежую клубнику (10 -12 шт.) Измельчить блендером.

2 . Этап

Прокипятить 2 минуты.

3 . Этап

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко порезать и запечь до мягкости.

4 . Этап

Готовые яблоки измельчить блендером в пюре.

5 . Этап

В чаше соединить пюре клубники (125 г.), яблочное пюре (125 г.) и сахар.

6 . Этап

Начать взбивать в два захода добавляя белок.

7 . Этап

Параллельно в сотейнике соединить все ингредиенты для сиропа и поставить варить.

8 . Этап

Как только сироп обильно закипит варить 4 минуты на среднем огне или до 110 градусов.

9 . Этап

К этому времени наша масса должна хорошо взбиться.

10 . Этап

Осторожно, тонкой струей вливать сироп в сбившуюся массу. И продолжать взбивать не дольше 1 минуты.

11 . Этап

Готовую зефирную массу переложить в кондитерский мешок с насадкой на ваш выбор и отсадить половинки зефира. Оставить при комнатной температуре для полной стабилизации на 24 часа. Затем собрать по две половинке и обвалять в сахарной пудре.