Домашний зефир Клубничный

1. Этап

Размороженную или свежую клубнику (10 -12 шт.) Измельчить блендером.

2. Этап

Прокипятить 2 минуты.

3. Этап

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко порезать и запечь до мягкости.

4. Этап

Готовые яблоки измельчить блендером в пюре.

5. Этап

В чаше соединить пюре клубники (125 г.), яблочное пюре (125 г.) и сахар.

6. Этап

Начать взбивать в два захода добавляя белок.

7. Этап

Параллельно в сотейнике соединить все ингредиенты для сиропа и поставить варить.

8. Этап

Как только сироп обильно закипит варить 4 минуты на среднем огне или до 110 градусов.

9. Этап

К этому времени наша масса должна хорошо взбиться.

10. Этап

Осторожно, тонкой струей вливать сироп в сбившуюся массу. И продолжать взбивать не дольше 1 минуты.

11. Этап

Готовую зефирную массу переложить в кондитерский мешок с насадкой на ваш выбор и отсадить половинки зефира. Оставить при комнатной температуре для полной стабилизации на 24 часа. Затем собрать по две половинке и обвалять в сахарной пудре.

12. Этап

Готовый зефир подавать к столу! Хранить в герметичном контейнере.