Name: Баранина, тушенная с нутом Гуштнут
Yield: 1
Ingredients: Баранина - 400 г; Нут - 400 г; Помидор - 400 шт; Кориандр - 1/2 ч. л.; Зира - 1/2 ч. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Лук репчатый - 1 шт; Зелень - по вкусу; Сода - 1/2 ч. л.; Вода - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баранина, тушенная с нутом Гуштнут

1. Баранина - 400 г

2. Нут - 400 г

3. Помидор - 400 шт

4. Кориандр - 1/2 ч. л.

5. Зира - 1/2 ч. л.

6. Соль - по вкусу

7. Перец черный - по вкусу

8. Лук репчатый - 1 шт

9. Зелень - по вкусу

10. Сода - 1/2 ч. л.

11. Вода - 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Баранина, тушенная с нутом Гуштнут

1. Этап

Подготовка к этому блюду начинается с вечера, т. к. нут необходимо замочить в холодной воде с содой. В этом блюде главное соблюсти баланс между мясом, нутом и помидорами. Поэтому все эти компоненты берутся в одинаковом количестве, причем количество нута измеряется уже после того, как он постоит ночь воде. Мясо порезать мелким кубиком, практически с размер самого нута.

2. Этап

Если вам повезло и у вас тоже баранина с небольшим жирком, то на этом жире и будем жарить мясо, а если жира нет или есть элементарная непереносимость этого запаха, то можно использовать 3 ст. л. растительного масла. В кастрюле с толстым дном или казане обжарить жир (не до фанатизма)

1. Этап. Баранина, тушенная с нутом Гуштнут: Если вам повезло и у вас тоже баранина с небольшим жирком, то на этом жире и будем жарить мясо, а если жира нет или есть элементарная непереносимость этого запаха, то можно использовать 3 ст. л. растительного масла. В кастрюле с толстым дном или казане обжарить жир (не до фанатизма)

3. Этап

Когда получатся вот такие шкварки,

4. Этап

Отправить в выделившееся масло мясо, обжаривать на сильном огне до кремово-коричневого цвета. Добавить кориандр и зру и все хорошо перемешать (это мое самовольное отступление от рецепта, т. к. специфический запах на этом этапе стал проявляться очень сильно и пришлось исправлять ситуацию).

1. Этап. Баранина, тушенная с нутом Гуштнут: Отправить в выделившееся масло мясо, обжаривать на сильном огне до кремово-коричневого цвета. Добавить кориандр и зру и все хорошо перемешать (это мое самовольное отступление от рецепта, т. к. специфический запах на этом этапе стал проявляться очень сильно и пришлось исправлять ситуацию).

5. Этап

С нута слить воду, отмерить 400 гр и хорошо промыть водой. Оставшийся нут можно отдельно отварить до готовности и приготовить, например, вот этот салат:

1. Этап. Баранина, тушенная с нутом Гуштнут: С нута слить воду, отмерить 400 гр и хорошо промыть водой. Оставшийся нут можно отдельно отварить до готовности и приготовить, например, вот этот салат:

6. Этап

Всыпать к мясу нут, все хорошо перемешать. Как только содержимое в казане начнет вновь жариться, помешивая обжаривать мясо с горохом минуты три.

1. Этап. Баранина, тушенная с нутом Гуштнут: Всыпать к мясу нут, все хорошо перемешать. Как только содержимое в казане начнет вновь жариться, помешивая обжаривать мясо с горохом минуты три.

7. Этап

Залить содержимое казана водой, так чтобы она едва покрывала нут. Дать воде закипеть. Если стало образовываться много пенки, то ее нужно снять, затем уменьшить огонь до минимума, закрыть казан крышкой и томить 1 час.

1. Этап. Баранина, тушенная с нутом Гуштнут: Залить содержимое казана водой, так чтобы она едва покрывала нут. Дать воде закипеть. Если стало образовываться много пенки, то ее нужно снять, затем уменьшить огонь до минимума, закрыть казан крышкой и томить 1 час.

8. Этап

Тем временем подготовить помидоры. Конечно, в идеале нужны сочные летние помидоры, но сейчас зима и работаем, с тем что есть. Обдать их кипятком, снять кожицу и порезать мелким кубиком.

1. Этап. Баранина, тушенная с нутом Гуштнут: Тем временем подготовить помидоры. Конечно, в идеале нужны сочные летние помидоры, но сейчас зима и работаем, с тем что есть. Обдать их кипятком, снять кожицу и порезать мелким кубиком.

9. Этап

Через час вот такую красоту немного посолить и поперчить.

10. Этап

Затем добавить к мясу с нутом помидоры, перемешать. Увеличить огонь, закрыть крышкой и потушить еще минут 20. Проверить еще раз на соль, накрыть крышкой, выключить огонь и дать постоять еще минут 10.