Паста с орешками и свекольным соком

1 . Этап

Берём смесь любых орехов, у меня: кедровые, кешью и миндаль.

2 . Этап

Крупные орехи можно слегка измельчить с помощью скалки. Обжариваем орехи на сухой сковороде. Откладываем часть орехов на украшение.

3 . Этап

Берём свеклу, моем, чистим, режем и с помощью сококвыжималки получаем сок.

4 . Этап

Выливаем сок в сотейник (сковороду), добавляем соль, сахар и выпариваем до уменьшения объёма в 2 раза. У меня на это ушло 15 минут.

5 . Этап

Пока сок выпаривается, отвариваем пасту в подсоленной воде. Можете брать любую, у меня обычные спагетти. Отвариваем до состояния "аль-денте".

6 . Этап

Пасту откидываем на дуршлаг и кладём на сковороду с орехами.

7 . Этап

Добавляем выпаренный свекольный сок, свежемолотый чёрный перец, нагреваем, перемешивая до полного выпаривания жидкости.

8 . Этап

Готовую пасту выкладываем на тарелку, посыпаем отложенными орехами, украшаем зеленью (у меня зелёный базилик). Приятного аппетита!