Name: Самбук из черной смородины
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: Смородина черная - 1 стак.; Сахар коричневый - 1/2 стак.; Белок яичный - 2 шт; Желатин - 5 г; Вода - 30 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Самбук из черной смородины

1. Смородина черная - 1 стак.

2. Сахар коричневый - 1/2 стак.

3. Белок яичный - 2 шт

4. Желатин - 5 г

5. Вода - 30 мл

Как вкусно приготовить - Самбук из черной смородины

1. Этап

Вот такие продукты нам понадобятся:

2. Этап

Желатин замочить в холодной воде и оставить для набухания

3. Этап

Яйца тщательно вымыть, отделить белки от желтков. Сырые яичные белки являются обязательным компонентом самбука, поэтому нужно быть уверенным в свежести и качестве используемых яиц!

1. Этап. Самбук из черной смородины: Яйца тщательно вымыть, отделить белки от желтков. Сырые яичные белки являются обязательным компонентом самбука, поэтому нужно быть уверенным в свежести и качестве используемых яиц!

4. Этап

В блендере ( с ножами внизу) смешать в течение 1-2 минут смородину, сахар и белки

5. Этап

Процедить получившуюся массу через сито

6. Этап

Масса готова к взбиванию. При взбивании объем смеси должен увеличиться в 2-3 раза. Хорошо взбитый самбук имеет густую пенообразную консистенцию и держится на венчике "шапочкой"

1. Этап. Самбук из черной смородины: Масса готова к взбиванию. При взбивании объем смеси должен увеличиться в 2-3 раза. Хорошо взбитый самбук имеет густую пенообразную консистенцию и держится на венчике

7. Этап

Вот, наша взбитая масса. В отличие от мусса, желатин вводится не перед взбиванием, а после него. Распускаем желатин удобным для вас способом (водяная баня, микроволновка) и аккуратно вводим во взбитую массу.

1. Этап. Самбук из черной смородины: Вот, наша взбитая масса. В отличие от мусса, желатин вводится не перед взбиванием, а после него. Распускаем желатин удобным для вас способом (водяная баня, микроволновка) и аккуратно вводим во взбитую массу.

8. Этап

Раскладываем самбук по порционным формам и ставим минут на 10 в холодильник для охлаждения. Иногда я использую самбук самбук для прослойки бисквитов, тогда количество желатина увеличиваю в 2 раза. Отличный крем получается!