Name: Мясо в винно-томатном соусе
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 15
Ingredients: Говядина - 1600 г; Лук репчатый - 3 шт; Морковь - 3 шт; Масло сливочное - 50 г; Масло растительное - 8 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 4 ч. л.; Вино красное полусладкое - 750 мл; Томатная паста - 3 ст. л.; Лавровый лист - 4 шт; Перец душистый - 5 шт; Перец черный - по вкусу; Душица - по вкусу; Майоран - по вкусу; Чеснок - по вкусу; Приправа - по вкусу; Кориандр - 1 ч. л.; Вода - по вкусу; Мука пшеничная - 3 ст. л.

Ингредиенты для - Мясо в винно-томатном соусе

1. Говядина 1600 г

2. Лук репчатый 3 шт

3. Морковь 3 шт

4. Масло сливочное 50 г

5. Масло растительное 8 ст. л.

6. Соль 1 ч. л.

7. Сахар 4 ч. л.

8. Вино красное полусладкое 750 мл

9. Томатная паста 3 ст. л.

10. Лавровый лист 4 шт

11. Перец душистый 5 шт

12. Перец черный по вкусу

13. Душица по вкусу

14. Майоран по вкусу

15. Чеснок по вкусу

16. Приправа по вкусу

17. Кориандр 1 ч. л.

18. Вода по вкусу

19. Мука пшеничная 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Мясо в винно-томатном соусе

1 . Этап

Приготовим необходимые продукты. Мясо помыть и хорошо обсушить, лук и морковь почистить. Духовку включить разогреваться до 170 градусов.

2 . Этап

Мясо нарезать кубиками со стороной примерно 3 сантиметра, лук - четверть-кольцами, морковь - кубиками некрупными. Я для этих целей использую нож с волнистым лезвием, так получается красивая фактура у морковных кубиков.

1. Этап. Мясо в винно-томатном соусе: Мясо нарезать кубиками со стороной примерно 3 сантиметра, лук - четверть-кольцами, морковь - кубиками некрупными. Я для этих целей использую нож с волнистым лезвием, так получается красивая фактура у морковных кубиков.

3 . Этап

В глубокую сковороду (или кастрюлю, как в моем случае) налить 5 ложек масла и хорошо разогреть. В горячее, но не дымящееся масло всыпать мясо и на сильном огне обжарить до появления румяной корочки. Готовое мясо выложить в форму для запекания шумовкой, а жир оставить, он нам еще пригодится.

1. Этап. Мясо в винно-томатном соусе: В глубокую сковороду (или кастрюлю, как в моем случае) налить 5 ложек масла и хорошо разогреть. В горячее, но не дымящееся масло всыпать мясо и на сильном огне обжарить до появления румяной корочки. Готовое мясо выложить в форму для запекания шумовкой, а жир оставить, он нам еще пригодится.

4 . Этап

На отдельной сковороде разогреть 3 ложки масла и обжарить овощи. Снимать овощи со сковороды так же шумовкой. Оставшееся красивое масло мы будем использовать для обжаривания муки.

1. Этап. Мясо в винно-томатном соусе: На отдельной сковороде разогреть 3 ложки масла и обжарить овощи. Снимать овощи со сковороды так же шумовкой. Оставшееся красивое масло мы будем использовать для обжаривания муки.

5 . Этап

Овощи выложить на мясо. Форму лучше использовать с крышкой. Я запекала в большой утятнице.

6 . Этап

На сковороде с маслом, в которой обжаривались овощи, растопить сливочное масло. Всыпать муку и хорошо растереть. Обжарить в течение 2 - 3 минут и при непрерывном помешивании, лучше использовать венчик, влить стакан вина. Проварить буквально минуту.

1. Этап. Мясо в винно-томатном соусе: На сковороде с маслом, в которой обжаривались овощи, растопить сливочное масло. Всыпать муку и хорошо растереть. Обжарить в течение 2 - 3 минут и при непрерывном помешивании, лучше использовать венчик, влить стакан вина. Проварить буквально минуту.

7 . Этап

Получившийся винный соус добавить к мясу с овощами и хорошо перемешать, чтобы он равномерно распределился.

8 . Этап

Разогреть форму с маслом, в которой обжаривалось мясо. Всыпать в горячее масло прованские травы, кориандр, майоран, орегано, черный перец и перемешать.

1. Этап. Мясо в винно-томатном соусе: Разогреть форму с маслом, в которой обжаривалось мясо. Всыпать в горячее масло прованские травы, кориандр, майоран, орегано, черный перец и перемешать.

9 . Этап

Затем влить томатную пасту, разведенную водой до состояния густого сока. Либо использовать готовый густой сок. Всыпать чеснок и все хорошо перемешать. Обжарить на среднем огне 3 -5 минут.

1. Этап. Мясо в винно-томатном соусе: Затем влить томатную пасту, разведенную водой до состояния густого сока. Либо использовать готовый густой сок. Всыпать чеснок и все хорошо перемешать. Обжарить на среднем огне 3 -5 минут.

10 . Этап

Затем влить все оставшееся вино, добавить соль и сахар. Проварить при слабом кипении минуты 3 - 4. Попробовать на соль и сахар, при необходимости отрегулировать на свой вкус.

1. Этап. Мясо в винно-томатном соусе: Затем влить все оставшееся вино, добавить соль и сахар. Проварить при слабом кипении минуты 3 - 4. Попробовать на соль и сахар, при необходимости отрегулировать на свой вкус.

11 . Этап

Залить получившимся соусом мясо с овощами. Добавить душистый перец и лавровый лист. Слегка пошевелить кусочки, чтобы соус равномерно распределился по форме. Поставить форму, пока без крышки, в духовку. Примерно через полчаса слегка перемешать блюдо, чтобы не образовалась корочка на соусе.

1. Этап. Мясо в винно-томатном соусе: Залить получившимся соусом мясо с овощами. Добавить душистый перец и лавровый лист. Слегка пошевелить кусочки, чтобы соус равномерно распределился по форме. Поставить форму, пока без крышки, в духовку. Примерно через полчаса слегка перемешать блюдо, чтобы не образовалась корочка на соусе.

12 . Этап

Запекать, поддерживая слабое кипение соков, примерно 1 - 1,5 часа, в зависимости от мягкости мяса. За 10 - 15 минут до окончания запекания, когда мясо стало уже мягким, закрыть форму крышкой. После окончания приготовления дат блюду постоять в выключенной, но еще горячей духовке, минут 10.