Name: Свинина по-сычуаньски
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Свиное филе - 200 грамм; Крахмал - 2 ст. ложки; Белок яичный - 1 штука; Жир свиной топленый - 300 грамм; Перец болгарский сладкий - 3 штуки; Красный острый перец - 1 штука; Лук репчатый - 1 штука; Чеснок - 6 зубчиков; Соевый соус - 3-4 ст. ложек; Водка - 1 ст. ложка; Сахар - 1 ст. ложка; Куриный бульон - 0,5 стакана

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свинина по-сычуаньски

1. Свиное филе - 200 грамм

2. Крахмал - 2 ст. ложки

3. Белок яичный - 1 штука

4. Жир свиной топленый - 300 грамм

5. Перец болгарский сладкий - 3 штуки

6. Красный острый перец - 1 штука

7. Лук репчатый - 1 штука

8. Чеснок - 6 зубчиков

9. Соевый соус - 3-4 ст. ложек

10. Водка - 1 ст. ложка

11. Сахар - 1 ст. ложка

12. Куриный бульон - 0,5 стакана

Как вкусно приготовить - Свинина по-сычуаньски

1. Этап

Свинину промываем и обсушиваем, затем нарезаем средними кубиками, солим. В миске смешиваем яичный белок и крахмал и опускаем в эту смесь мясо, вынимаем и ставим на 10-15 минут в холодильник.

2. Этап

Моем болгарский и острый перец и удаляем из него семена, нарезаем на небольшие кусочки.

3. Этап

Разогреваем в сковороде половину жира и обжариваем на нем сладкий и горький перец.

4. Этап

В другой сковороде разогреваем вторую половину жира и обжариваем на нем свинину со всех сторон до румяной корочки, жарит надо на сильном огне.

1. Этап. Свинина по-сычуаньски: В другой сковороде разогреваем вторую половину жира и обжариваем на нем свинину со всех сторон до румяной корочки, жарит надо на сильном огне.

5. Этап

Перекладываем мясо в миску, а на сковороде начинаем жарить нарезанный мелко лук и чеснок, пока он не станет золотистым.

1. Этап. Свинина по-сычуаньски: Перекладываем мясо в миску, а на сковороде начинаем жарить нарезанный мелко лук и чеснок, пока он не станет золотистым.

6. Этап

Теперь выкладываем мясо, лук и перец в одну сковороду, добавляем водку, сахар и соевый соус, перемешиваем и тушим все на медленном огне под крышкой в течение 10 минут. Затем необходимо развести оставшийся крахмал в бульоне и влить эту жидкость на сковороду. Теперь увеличиваем огонь и жарим все помешивая примерно 5-7 минут. Готовое блюдо подаем с рисом и свежими овощами. Приятного аппетита!