Паэлья с морепродуктами

1. Этап

Первым делом нужно подготовить помидоры и овощи. Помидоры обдать кипятком, снять кожу и порезать небольшими кубиками, поместить в мисочку и слегка присолить, порезать сладкий зеленый перец и отправить к помидорам. Почистить и порезать чеснок кружочками, отпавить в миску к помидорам и перцу.

2. Этап

Отварить креветки в соленой воде

3. Этап

В этой же воде отварить мидии (предварительно промываем, каждую ракушку чистим щеткой), когда ракушки раскроются, значит мидии готовы.

4. Этап

Бульон после варки морепродуктов процедить. Мне понадобился полный стакан бульона, в котором я развела шафран.

5. Этап

Кальмары порезать кольцами, у меня были уже очищенные кальмары. Если у Вас они в кожице, не беда, обдайте их кипятком, уберите внутренности.

6. Этап

Рис хорошо промываем. Круглозерный рис "Арборио" от ТМ "Мистраль" идеально подходит для приготовления данного блюда.

7. Этап

Репчатый лук порезать кубиками. Разогреть оликовое масло в сковороде с толстым дном и стенками. Лук обжарить до прозрачного состояния.

8. Этап

Давлее добавляем помидоры, чеснок и сладкий перец, обжариваем несколько минут на сильном огне.

9. Этап

Добавляем кальмары. Обжариваем 1 минуту.

10. Этап

Добавляем рис

11. Этап

Рис обжариваем-2-3 минуты, чтоб он в себя впитал все ароматы.

12. Этап

Далее выливаем бульон с шафраном. Выкладываем горошек. У меня бульон оказался хорошо соленым, соли я больше не добавляла. уменьшаем огонь до минимума, и готовим под закрытой крышкой, около 15-20 минут. За 2-3 минуты до окончани готовки, выкладываем креветки и мидии. Выключаем огонь и держим паэлью несколько минут. Обязательно поливаем паэлью соком лимона. Сразу подаем к столу и кушаем горячую. Очень хорошо под белое вино.