Минестроне с вялеными томатами

1 . Этап

Овощи (кроме брокколи) нарезаем средними кубиками, чеснок мелко рубим.

2 . Этап

В кастрюле на разогретом оливковом масле обжариваем чеснок и пару веточек тимьяна - недолго, буквально минутку!

3 . Этап

Добавляем овощи (кроме брокколи) и обжариваем их около 5 минут.

4 . Этап

Затем добавляем овощной бульон (можно воду) и доводим до кипения на сильном огне. Варим минут 7 на слабом огне, добавляем соцветия брокколи и продолжаем варить еще 5-7 минут. Солим и перчим по вкусу, выключаем огонь, накрываем и даем минестроне настояться и раскрыться всем его ароматам 10 минут.

5 . Этап

Подаем горячий минестроне, украсив его вялеными томатами и тимьяном. За рецепт вяленых томатов в микроволновке отдельное спасибо Ольге Бабич!