Суп Бограч

1. Этап

Растопить на сковороде свиной жир. Кубиками нарезать лук и выложить туда же, тушить до прозрачности.

2. Этап

Помыть мясо, порезать на небольшие куски и выложить к луку.

3. Этап

Посыпать паприкой и все это обжарить, перемешивая.

4. Этап

Моем, чистим и нарезаем морковь кубиками, выкладываем к мясу, тушим 8-10 мин., помешивая. Помидоры, обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиком, высыпать в мясо. Нарезать болгарский перец, высыпать туда же.

5. Этап

Солим, перчим и тушим 10 мин, перемешивая.

6. Этап

Приготовленное мясо с заправкой переложить в глубокую кастрюлю, залить 1,5 л кипятка. Солим, перчим, тушим 30 мин.

7. Этап

Готовим клецки: Насыпать в миску муку, посолить и добавить яйцо. Замесить плотное тесто.

8. Этап

Раскатать тесто и порвать на кусочки (размером примерно 1,5-2 см). Готовые клецки посыпать мукой.

9. Этап

Нарезать очищенный картофель, добавить в суп. Долить еще 1 л воды ( если не любите слишком густой, добавить чуть больше). Высыпать в суп клецки и продолжать варить до их готовности (40 мин).

10. Этап

Нарезать зелень, чеснок, добавить в суп, посыпать тмином. Добавить 3 ст. л красного вина (по желанию). Варить 15 мин и снять с плиты.

11. Этап

Дать хорошо настояться! Приятного аппетита!