Суп Бограч

1 . Этап

Растопить на сковороде свиной жир. Кубиками нарезать лук и выложить туда же, тушить до прозрачности.

2 . Этап

Помыть мясо, порезать на небольшие куски и выложить к луку.

3 . Этап

Посыпать паприкой и все это обжарить, перемешивая.

4 . Этап

Моем, чистим и нарезаем морковь кубиками, выкладываем к мясу, тушим 8-10 мин., помешивая. Помидоры, обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать кубиком, высыпать в мясо. Нарезать болгарский перец, высыпать туда же.

5 . Этап

Солим, перчим и тушим 10 мин, перемешивая.

6 . Этап

Приготовленное мясо с заправкой переложить в глубокую кастрюлю, залить 1,5 л кипятка. Солим, перчим, тушим 30 мин.

7 . Этап

Готовим клецки: Насыпать в миску муку, посолить и добавить яйцо. Замесить плотное тесто.

8 . Этап

Раскатать тесто и порвать на кусочки (размером примерно 1,5-2 см). Готовые клецки посыпать мукой.

9 . Этап

Нарезать очищенный картофель, добавить в суп. Долить еще 1 л воды ( если не любите слишком густой, добавить чуть больше). Высыпать в суп клецки и продолжать варить до их готовности (40 мин).

10 . Этап

Нарезать зелень, чеснок, добавить в суп, посыпать тмином. Добавить 3 ст. л красного вина (по желанию). Варить 15 мин и снять с плиты.

11 . Этап

Дать хорошо настояться! Приятного аппетита!