Блинчики Гунделя

1 . Этап

Изюм и апельсиновую засахаренную цедру необходимо замочить в роме на 24 часа. К моменту приготовления десерта изюм и цедру обсушить, ром отставить в сторону — он еще пригодится.

2 . Этап

Довести до кипения сливки, растворить сахар и добавить орехи, изюм, ром, щепотку корицы. Проварить до загустения. Слегка остудить и добавить ром, оставшийся от замачивания изюма. Начинка готова.

3 . Этап

Приготовим соус. 170 мл молока налить в сотейник, добавить щепотку ванили и 1 столовую ложку сахара, поставить на огонь.

4 . Этап

Взбить желтки с оставшимся сахаром, постепенно добавляя 30 мл молока.

5 . Этап

Добавить просеянную муку и какао, ввести растопленный шоколад, взбить. Влить половину горячего молока из сотейника, перемешать,

6 . Этап

Вылить назад в сотейник к оставшемуся молоку, постоянно мешая, проварить несколько минут на минимальном огне до загустения. Остудить до теплого, ввести ром.

7 . Этап

Приготовим блины. Яйца взбить. Добавить молоко комнатной температуры, сахар, соль и снова взбить.

8 . Этап

Всыпаем муку через сито (частями), перемешивая венчиком, а затем постепенно добавляем воду, постоянно мешая. Количество воды приблизительное, тесто должно быть консистенции густого кефира. Добавляем растительное масло "Олейна"

9 . Этап

На разогретую и смазанную растительным маслом сковороду наливаем половником тесто. Жарим с двух сторон. Блины выкладываем на тарелку и накрываем крышкой. Так они останутся мягкими.

10 . Этап

На блинчик положить ложку начинки, слегка размазать по половине блинчика,

11 . Этап

Сложить пополам и еще раз пополам.

12 . Этап

Сливки взбить, осторожно вмешать в соус.

13 . Этап

Блинные треугольники подрумянить с обеих сторон на растительном масле "Олейна".