Name: Шаньги картофельные
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Картофель - 1 кг; Лук репчатый - 1 шт; Масло растительное - 10 ст. л.; Молоко - 600 мл; Масло сливочное - 30 г; Мука пшеничная - 4 стак.; Дрожжи - 50 г; Вода - 250 мл; Сахар - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Майонез - 4 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шаньги картофельные

1. Картофель - 1 кг

2. Лук репчатый - 1 шт

3. Масло растительное - 10 ст. л.

4. Молоко - 600 мл

5. Масло сливочное - 30 г

6. Мука пшеничная - 4 стак.

7. Дрожжи - 50 г

8. Вода - 250 мл

9. Сахар - 2 ст. л.

10. Соль - 1 ч. л.

11. Майонез - 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шаньги картофельные

1. Этап

Приготовить необходимые продукты.

2. Этап

Картофель очистить, нарезать, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.

3. Этап

Для теста в миску налить тёплую воду, раскрошить дрожжи, всыпать сахар и 2 ст. л. муки. Перемешать и оставить минут на 10-15, пока дрожжи не запенятся.

1. Этап. Шаньги картофельные: Для теста в миску налить тёплую воду, раскрошить дрожжи, всыпать сахар и 2 ст. л. муки. Перемешать и оставить минут на 10-15, пока дрожжи не запенятся.

4. Этап

Когда дрожжи поднимутся шапочкой, можно приступать к замесу теста.

5. Этап

В емкость для замеса теста просеять муку. Всыпать соль, перемешать, в центре сделать углубление, влить подошедшие дрожжи и тёплое молоко.

1. Этап. Шаньги картофельные: В емкость для замеса теста просеять муку. Всыпать соль, перемешать, в центре сделать углубление, влить подошедшие дрожжи и тёплое молоко.

6. Этап

Замесить тесто. В конце замеса влить растительное масло, хорошо промесить. Тесто должно получиться не очень тугое, но и не должно сильно липнуть к рукам. Посуду с тестом накрыть влажной салфеткой и поставить в тёплое место для подъема. Время подъема зависит от качества дрожжей, температуры воздуха и степени замеса теста.

1. Этап. Шаньги картофельные: Замесить тесто. В конце замеса влить растительное масло, хорошо промесить. Тесто должно получиться не очень тугое, но и не должно сильно липнуть к рукам. Посуду с тестом накрыть влажной салфеткой и поставить в тёплое место для подъема. Время подъема зависит от качества дрожжей, температуры воздуха и степени замеса теста.

7. Этап

Пока тесто подходит, займёмся приготовлением картофельной начинки. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.

1. Этап. Шаньги картофельные: Пока тесто подходит, займёмся приготовлением картофельной начинки. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.

8. Этап

С картофеля слить воду и размять в пюре, добавить обжаренный лук вместе с маслом, хорошо перемешать. Молоко вскипятить и влить в картофельное пюре, добавить сливочное масло, перемешать. Попробовать на соль, при необходимости подсолить. Начинка готова.

1. Этап. Шаньги картофельные: С картофеля слить воду и размять в пюре, добавить обжаренный лук вместе с маслом, хорошо перемешать. Молоко вскипятить и влить в картофельное пюре, добавить сливочное масло, перемешать. Попробовать на соль, при необходимости подсолить. Начинка готова.

9. Этап

У меня тесто подошло в течение часа. Этого количества хватает на 24 шаньги на 2 противня. Готовое тесто делим на 2 равные части, одну убираем, вторую раскатываем колбаской и режем на 12 частей. Из каждой части формируем лепешку и укладываем на смазанный маслом и присыпанный манкой противень. Я разминаю лепешки руками прямо на противне.

1. Этап. Шаньги картофельные: У меня тесто подошло в течение часа. Этого количества хватает на 24 шаньги на 2 противня. Готовое тесто делим на 2 равные части, одну убираем, вторую раскатываем колбаской и режем на 12 частей. Из каждой части формируем лепешку и укладываем на смазанный маслом и присыпанный манкой противень. Я разминаю лепешки руками прямо на противне.

10. Этап

На лепешки выкладываем щедро картофельную начинку по всей поверхности, сверху смазываем майонезом, кто не любит майонез, может заменить сметаной. Дать шаньгам минут 30 расстояться, затем выпекать в духовке при 200*С 25-30 минут, до золотистого цвета.

1. Этап. Шаньги картофельные: На лепешки выкладываем щедро картофельную начинку по всей поверхности, сверху смазываем майонезом, кто не любит майонез, может заменить сметаной. Дать шаньгам минут 30 расстояться, затем выпекать в духовке при 200*С 25-30 минут, до золотистого цвета.

11. Этап

Готовые шаньги снять с противня и уложить в большую кастрюлю, накрыть салфеткой, сверху крышкой, чтобы стали мягкими, минут на 10-15. То же самое повторить со второй половиной теста.