Name: Рыбное филе под соусом Берси
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Грибы - 350 г; Масло сливочное - 100 г; Рыбное филе - 1200 г; Вино белое сухое - 150 мл; Мука пшеничная - 2,5 ст. л.; Сливки - 200 мл; Сыр твердый - 50 г; Перец черный - 0.5 ч. л.; Лимонный сок - 0.5 ст. л.; Бульон - 150 мл; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рыбное филе под соусом Берси

1. Грибы - 350 г

2. Масло сливочное - 100 г

3. Рыбное филе - 1200 г

4. Вино белое сухое - 150 мл

5. Мука пшеничная - 2,5 ст. л.

6. Сливки - 200 мл

7. Сыр твердый - 50 г

8. Перец черный - 0.5 ч. л.

9. Лимонный сок - 0.5 ст. л.

10. Бульон - 150 мл

11. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Рыбное филе под соусом Берси

1. Этап

Подготовим ингредиенты.

2. Этап

Обжарить мелко нарезанные грибы на сливочном масле, на сильном огне, периодически встряхивая сковороду и не давая им зажарится до золотистой корочки.

1. Этап. Рыбное филе под соусом Берси: Обжарить мелко нарезанные грибы на сливочном масле, на сильном огне, периодически встряхивая сковороду и не давая им зажарится до золотистой корочки.

3. Этап

Выложить рыбу в смазанную сливочным маслом форму для запекания, влить бульон и вино, сверху выложить грибы. Рыбу припустить в духовке на минимальной температуре 100 градусов (примерно 14 минут) до готовности.

1. Этап. Рыбное филе под соусом Берси: Выложить рыбу в смазанную сливочным маслом форму для запекания, влить бульон и вино, сверху выложить грибы. Рыбу припустить в духовке на минимальной температуре 100 градусов (примерно 14 минут) до готовности.

4. Этап

Тем временем, в ковшике или маленькой кастрюльке расплавить примерно 3 ст. л. сливочного масла, и как только оно расплавился, всыпать муку и быстро перемешать. Погреть на минимальном огне ещё минуту эту смесь и остудить.

1. Этап. Рыбное филе под соусом Берси: Тем временем, в ковшике или маленькой кастрюльке расплавить примерно 3 ст. л. сливочного масла, и как только оно расплавился, всыпать муку и быстро перемешать. Погреть на минимальном огне ещё минуту эту смесь и остудить.

5. Этап

Спустя 15 минут достаём рыбу из духовки и сливаем жидкость в кастрюльку, и увариваем на сильном огне до 200 мл. жидкости (рыбного сока).

1. Этап. Рыбное филе под соусом Берси: Спустя 15 минут достаём рыбу из духовки и сливаем жидкость в кастрюльку, и увариваем на сильном огне до 200 мл. жидкости (рыбного сока).

6. Этап

После добавляем в сок нашу смесь муки и масла, быстро перемешиваем и вливаем 100 мл. сливок.

7. Этап

Доводим до кипения и выливаем остальные сливки, солим, перчим, добавляем лимонный сок, перемешиваем и убираем с огня.

1. Этап. Рыбное филе под соусом Берси: Доводим до кипения и выливаем остальные сливки, солим, перчим, добавляем лимонный сок, перемешиваем и убираем с огня.

8. Этап

Полученным соусом заливаем рыбу, посыпаем сыром, кладём кусочки сливочного масла, и отправляем в духовку на гриль на 2-3 минуты (расстояния от гриля до формы не менее 15 см!), либо в духовку разогретую до 240-260 градусов, для того чтобы сыр и масло расплавились, а рыба прогрелась.