Name: Капкейки с молочной карамелью и кремом
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Разрыхлитель - 2 чайных ложки; Сода - 1/4 чайных ложки; Масло сливочное размягченное - 12 ст. ложек; Соль - 3/4 чайных ложки; Яйца комнатной температуры - 4 штуки; Ванильный экстракт - 2 чайных ложки; Белок яичный - 4 штуки; Соль - 1 щепотка; Масло сливочное размягченное - 24 ст. ложек; Ванильный экстракт - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Капкейки с молочной карамелью и кремом

1. Разрыхлитель - 2 чайных ложки

2. Сода - 1/4 чайных ложки

3. Масло сливочное размягченное - 12 ст. ложек

4. Соль - 3/4 чайных ложки

5. Яйца комнатной температуры - 4 штуки

6. Ванильный экстракт - 2 чайных ложки

7. Белок яичный - 4 штуки

8. Соль - 1 щепотка

9. Масло сливочное размягченное - 24 ст. ложек

10. Ванильный экстракт - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Капкейки с молочной карамелью и кремом

1. Этап

1. Разогреть духовку до 175 градусов. Выстелить форму для капкейков с 24 отделениями бумажными вкладышами. В средней миске смешать вместе муку, разрыхлитель и соду. Миксером на средней скорости взбить сливочное масло, сахар и соль в миске в течение 2 минут. Пока миксер работает, постепенно добавить молочную карамель и взбивать еще 1 минуту.

2. Этап

2. Добавить яйца по одному за раз, взбивая после каждого дополнения. Затем добавить рапсовое масло и ванильный экстракт, взбить. Уменьшить скорость миксера до низкой, добавить мучную смесь в три дополнения, чередуя с пахтой. Закончить мучной смесью и взбить до однородности.

1. Этап. Капкейки с молочной карамелью и кремом: 2. Добавить яйца по одному за раз, взбивая после каждого дополнения. Затем добавить рапсовое масло и ванильный экстракт, взбить. Уменьшить скорость миксера до низкой, добавить мучную смесь в три дополнения, чередуя с пахтой. Закончить мучной смесью и взбить до однородности.

3. Этап

3. Разделить тесто между отделениями подготовленной формы, заполняя каждое отделение примерно на две трети. Выпекать в течение 16-20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Выложить капкейки на решетку и дать остыть. Через 5 минут извлечь капкейки из формы. Дать полностью остыть перед нанесением крема.

1. Этап. Капкейки с молочной карамелью и кремом: 3. Разделить тесто между отделениями подготовленной формы, заполняя каждое отделение примерно на две трети. Выпекать в течение 16-20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Выложить капкейки на решетку и дать остыть. Через 5 минут извлечь капкейки из формы. Дать полностью остыть перед нанесением крема.

4. Этап

4. Приготовить крем. Миксером взбить яичные белки, сахар и соль в большой миске. Установить миску над кастрюлей с кипящей водой, чтобы дно миски не касалось воды. Готовить, постоянно взбивая, пока смесь не достигнет температуры 70 градусов. Взбить яичную смесь миксером на высокой скорости в пену и дать остыть до комнатной температуры, около 8 минут. Уменьшить скорость миксера до средней и добавить сливочное масло, по 2 столовые ложки за раз, взбивая после каждого добавления. Увеличить скорость миксера и взбивать до кремовой консистенции в течение 3-5 минут. Добавить молочную карамель и ванильный экстракт, взбивать до однородности. С помощью кондитерского шприца украсить капкейки приготовленным кремом