Name: Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Кукурузная крупа - 150 г; Кукуруза - 100 г; Цуккини - 3 шт; Грибы - 200 г; Соевый соус - 3 ст. л.; Лук-шалот - 1 шт; Масло оливковое - 2 ст. л.; Лук зеленый - 1 горст.; Соль - 1 горст.; Вода - 600 мл; Масло растительное - 2 ст. л.

Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами

1. Кукурузная крупа - 150 г

2. Кукуруза - 100 г

3. Цуккини - 3 шт

4. Грибы - 200 г

5. Соевый соус - 3 ст. л.

6. Лук-шалот - 1 шт

7. Масло оливковое - 2 ст. л.

8. Лук зеленый - 1 горст.

9. Соль - 1 горст.

10. Вода - 600 мл

11. Масло растительное - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами

1. Этап

Подготовить продукты. Зерна консервированной кукурузы сцедить. Либо срезать с початка, если используется свежая (ее предварительно отварить). Идеально использовать свежие молодые початки размером 3-5 см.

2. Этап

Сварить поленту по инструкции на упаковке. Обычно на 150 г крупы требуется около 650 мл воды. Для того, чтобы в каше не образовывались комки, я рекомендую влить 1/3 часть всей воды холодной в кастрюлю, остальные 2/3 вскипятить. Крупу высыпать в холодную подсоленную воду и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, довести почти до кипения, после этого подливать горячую воду, продолжая постоянно помешивать.

1. Этап. Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами: Сварить поленту по инструкции на упаковке. Обычно на 150 г крупы требуется около 650 мл воды. Для того, чтобы в каше не образовывались комки, я рекомендую влить 1/3 часть всей воды холодной в кастрюлю, остальные 2/3 вскипятить. Крупу высыпать в холодную подсоленную воду и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, довести почти до кипения, после этого подливать горячую воду, продолжая постоянно помешивать.

3. Этап

Варить кашу на грани кипения, постоянно помешивая, пока она не соберется в комок и не начнет отходить от стенок. *Я использую крупу быстрого приготовления, для ее готовности требуется 3-4 минуты, для достижения густоты 6- 8 минут.

1. Этап. Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами: Варить кашу на грани кипения, постоянно помешивая, пока она не соберется в комок и не начнет отходить от стенок. *Я использую крупу быстрого приготовления, для ее готовности требуется 3-4 минуты, для достижения густоты 6- 8 минут.

4. Этап

Готовую поленту заправить оливковым маслом, солью и перцем по вкусу. Выложить слоем в 1-2 см в форму и разровнять поверхность. Затянуть пленкой от высыхания и дать немного остыть. * По желанию поленту также можно заправить тертым пармезаном, хотя я не рекомендую использовать пармезан в блюдах с соевым соусом.

1. Этап. Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами: Готовую поленту заправить оливковым маслом, солью и перцем по вкусу. Выложить слоем в 1-2 см в форму и разровнять поверхность. Затянуть пленкой от высыхания и дать немного остыть. * По желанию поленту также можно заправить тертым пармезаном, хотя я не рекомендую использовать пармезан в блюдах с соевым соусом.

5. Этап

Цукини нарезать брусочками, грибы ломтиками, измельчить лук и чеснок.

6. Этап

В хорошо разогретой сковороде с толстым дном или воке разогреть растительное масло и быстро обжарить лук и чеснок до появления характерного аромата.

1. Этап. Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами: В хорошо разогретой сковороде с толстым дном или воке разогреть растительное масло и быстро обжарить лук и чеснок до появления характерного аромата.

7. Этап

Добавить грибы и следом цукини. Добавить черный перец по вкусу. Обжаривать до легкого зарумянивания.

1. Этап. Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами: Добавить грибы и следом цукини. Добавить черный перец по вкусу. Обжаривать до легкого зарумянивания.

8. Этап

Добавить кукурузу, влить 3 ст. ложки соуса для вока (или соевого соуса), обжарить все месте еще 2-3 минуты. При необходимости посолить/поперчить по вкусу

1. Этап. Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами: Добавить кукурузу, влить 3 ст. ложки соуса для вока (или соевого соуса), обжарить все месте еще 2-3 минуты. При необходимости посолить/поперчить по вкусу

9. Этап

Остывшую поленту разрезать на квадратики/треугольн ики/прямоугольники, либо вырезать формочками.

1. Этап. Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами: Остывшую поленту разрезать на квадратики/треугольн ики/прямоугольники, либо вырезать формочками.

10. Этап

Обжарить поленту на гриле по минуте с каждой стороны.

11. Этап

Выложить кусочки поленты на сервировочное блюдо и гарнировать овощами с грибами. Украсить мелко нарезанным зеленым луком и/или петрушкой. По желанию подать со сметаной.