Name: Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Кукурузная крупа - 150 г; Кукуруза - 100 г; Цуккини - 3 шт; Грибы - 200 г; Соевый соус - 3 ст. л.; Лук-шалот - 1 шт; Масло оливковое - 2 ст. л.; Лук зеленый - 1 горст.; Соль - 1 горст.; Вода - 600 мл; Масло растительное - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами

1. Кукурузная крупа 150 г

2. Кукуруза 100 г

3. Цуккини 3 шт

4. Грибы 200 г

5. Соевый соус 3 ст. л.

6. Лук-шалот 1 шт

7. Масло оливковое 2 ст. л.

8. Лук зеленый 1 горст.

9. Соль 1 горст.

10. Вода 600 мл

11. Масло растительное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами

1 . Этап

Подготовить продукты. Зерна консервированной кукурузы сцедить. Либо срезать с початка, если используется свежая (ее предварительно отварить). Идеально использовать свежие молодые початки размером 3-5 см.

2 . Этап

Сварить поленту по инструкции на упаковке. Обычно на 150 г крупы требуется около 650 мл воды. Для того, чтобы в каше не образовывались комки, я рекомендую влить 1/3 часть всей воды холодной в кастрюлю, остальные 2/3 вскипятить. Крупу высыпать в холодную подсоленную воду и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, довести почти до кипения, после этого подливать горячую воду, продолжая постоянно помешивать.

1. Этап. Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами: Сварить поленту по инструкции на упаковке. Обычно на 150 г крупы требуется около 650 мл воды. Для того, чтобы в каше не образовывались комки, я рекомендую влить 1/3 часть всей воды холодной в кастрюлю, остальные 2/3 вскипятить. Крупу высыпать в холодную подсоленную воду и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, довести почти до кипения, после этого подливать горячую воду, продолжая постоянно помешивать.

3 . Этап

Варить кашу на грани кипения, постоянно помешивая, пока она не соберется в комок и не начнет отходить от стенок. *Я использую крупу быстрого приготовления, для ее готовности требуется 3-4 минуты, для достижения густоты 6- 8 минут.

1. Этап. Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами: Варить кашу на грани кипения, постоянно помешивая, пока она не соберется в комок и не начнет отходить от стенок. *Я использую крупу быстрого приготовления, для ее готовности требуется 3-4 минуты, для достижения густоты 6- 8 минут.

4 . Этап

Готовую поленту заправить оливковым маслом, солью и перцем по вкусу. Выложить слоем в 1-2 см в форму и разровнять поверхность. Затянуть пленкой от высыхания и дать немного остыть. * По желанию поленту также можно заправить тертым пармезаном, хотя я не рекомендую использовать пармезан в блюдах с соевым соусом.

1. Этап. Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами: Готовую поленту заправить оливковым маслом, солью и перцем по вкусу. Выложить слоем в 1-2 см в форму и разровнять поверхность. Затянуть пленкой от высыхания и дать немного остыть. * По желанию поленту также можно заправить тертым пармезаном, хотя я не рекомендую использовать пармезан в блюдах с соевым соусом.

5 . Этап

Цукини нарезать брусочками, грибы ломтиками, измельчить лук и чеснок.

6 . Этап

В хорошо разогретой сковороде с толстым дном или воке разогреть растительное масло и быстро обжарить лук и чеснок до появления характерного аромата.

1. Этап. Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами: В хорошо разогретой сковороде с толстым дном или воке разогреть растительное масло и быстро обжарить лук и чеснок до появления характерного аромата.

7 . Этап

Добавить грибы и следом цукини. Добавить черный перец по вкусу. Обжаривать до легкого зарумянивания.

1. Этап. Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами: Добавить грибы и следом цукини. Добавить черный перец по вкусу. Обжаривать до легкого зарумянивания.

8 . Этап

Добавить кукурузу, влить 3 ст. ложки соуса для вока (или соевого соуса), обжарить все месте еще 2-3 минуты. При необходимости посолить/поперчить по вкусу

1. Этап. Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами: Добавить кукурузу, влить 3 ст. ложки соуса для вока (или соевого соуса), обжарить все месте еще 2-3 минуты. При необходимости посолить/поперчить по вкусу

9 . Этап

Остывшую поленту разрезать на квадратики/треугольн ики/прямоугольники, либо вырезать формочками.

1. Этап. Овощной гарнир из кукурузы и цукини с грибами: Остывшую поленту разрезать на квадратики/треугольн ики/прямоугольники, либо вырезать формочками.

10 . Этап

Обжарить поленту на гриле по минуте с каждой стороны.

11 . Этап

Выложить кусочки поленты на сервировочное блюдо и гарнировать овощами с грибами. Украсить мелко нарезанным зеленым луком и/или петрушкой. По желанию подать со сметаной.