Name: Торт Клад Жар-птицы
Yield: 1800
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт; Мед - 4 ст. л.; Масло сливочное - 200 г; Мука пшеничная - 1 стак.; Сахар - 450 г; Соль - 1 щепот.; Вода - 80 мл; Молоко - 1 л; Разрыхлитель теста - 10 г; Ванильный сахар - 10 г; Крахмал - 2 ст. л.; Белок яичный - 4 шт; Какао-порошок - 2 ст. л.; Желатин - 1,5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

1800

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Клад Жар-птицы

1. Яйцо куриное - 3 шт

2. Мед - 4 ст. л.

3. Масло сливочное - 200 г

4. Мука пшеничная - 1 стак.

5. Сахар - 450 г

6. Соль - 1 щепот.

7. Вода - 80 мл

8. Молоко - 1 л

9. Разрыхлитель теста - 10 г

10. Ванильный сахар - 10 г

11. Крахмал - 2 ст. л.

12. Белок яичный - 4 шт

13. Какао-порошок - 2 ст. л.

14. Желатин - 1,5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Клад Жар-птицы

1. Этап

Суфле: Первым делом готовим желатин, оставляем для набухания. В кастрюлю высыпаем 250гр. сахара и добавляем ~80мл. воды (или 6ст. л.), на медленном огне довести до кипения, поварить минуты 3-4. Пока варится, взбить до мелкой пены 4 белка и не переставая взбивать влить сахар, очень тонкой струйкой. Добавляем 10гр. ванильного сахара. и не переставая взбивать частями добавляем 100гр. теплого сливочного масла. еще немного взбиваем и готовим желатин (нагреваем на водяной бане и процеживаем), и выливаем в кастрюлю. Все хорошо смешиваем, заливаем в форму и в холодильник, до застывания.

2. Этап

Бисквит: 1. Просеять в одну чашу, и хорошо перемешать муку 1стак., крахмал 2ст. л., разрыхлитель 10гр. 2. мед 4ст. л (без горки) и 0.5стак. сахара нагреть на водяной бане, так чтобы сахар немного растворился (получится однородная жидкость, как кисель). Добавляем щепотку соли. Снимаем с огня и добавляем 3 яйца, сразу начиная взбивать, взбиваем миксером примерно 6-7 мин. получиться однородная пышная масса.

1. Этап. Торт Клад Жар-птицы: Бисквит: 1. Просеять в одну чашу, и хорошо перемешать муку 1стак., крахмал 2ст. л., разрыхлитель 10гр. 2. мед 4ст. л (без горки) и 0.5стак. сахара нагреть на водяной бане, так чтобы сахар немного растворился (получится однородная жидкость, как кисель). Добавляем щепотку соли. Снимаем с огня и добавляем 3 яйца, сразу начиная взбивать, взбиваем миксером примерно 6-7 мин. получиться однородная пышная масса.

3. Этап

3. Теперь в полученную массу в несколько приемов (~5), добавляем сухую смесь (мука, крахмал, разрыхлитель). ОЧЕНЬ ВАЖНО! МЯГКО, НЕЖНО перемешать, можно деревянной ложкой. Выложить в подготовленную форму (смазанную маслом и посыпанную крошкой или манкой) 4. Форму с тестом мягко ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 35-45мин. (Зависит от духовки), проверяем на готовность деревянной палочкой. 5. Когда будет готов, не вытаскивайте, оставьте в духовке ( с открытой на половину крышкой)

1. Этап. Торт Клад Жар-птицы: 3. Теперь в полученную массу в несколько приемов (~5), добавляем сухую смесь (мука, крахмал, разрыхлитель). ОЧЕНЬ ВАЖНО! МЯГКО, НЕЖНО перемешать, можно деревянной ложкой. Выложить в подготовленную форму (смазанную маслом и посыпанную крошкой или манкой) 4. Форму с тестом мягко ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 35-45мин. (Зависит от духовки), проверяем на готовность деревянной палочкой. 5. Когда будет готов, не вытаскивайте, оставьте в духовке ( с открытой на половину крышкой)

4. Этап

Заварной крем для пропитки: 1. В 0,5 стак. молока растворяем 1,5ст. л муки 2. В кастрюльке доводим до закипания на медленном огне 0,5 литра молока и растворяем в нем сахар. 3. когда сахар растворился и молоко начинает закипать, постоянно помешивая, вливаем молочно-мучную смесь. Доводим до кипения и варим постоянно помешивая 4-5 мин.

1. Этап. Торт Клад Жар-птицы: Заварной крем для пропитки: 1. В 0,5 стак. молока растворяем 1,5ст. л муки 2. В кастрюльке доводим до закипания на медленном огне 0,5 литра молока и растворяем в нем сахар. 3. когда сахар растворился и молоко начинает закипать, постоянно помешивая, вливаем молочно-мучную смесь. Доводим до кипения и варим постоянно помешивая 4-5 мин.

5. Этап

Разрезаем бисквит пополам и очень хорошо пропитываем коржи.

6. Этап

Между пропитанными коржами выкладываем застывшее суфле. Убираем торт в холод.

7. Этап

Шоколадная заливка: 1. На сковороде ( чтоб не подгорело) смешиваем 8ст. л. сахара и 2 ст. л. молока. Сахар должен полностью раствориться.

1. Этап. Торт Клад Жар-птицы: Шоколадная заливка: 1. На сковороде ( чтоб не подгорело) смешиваем 8ст. л. сахара и 2 ст. л. молока. Сахар должен полностью раствориться.

8. Этап

2. Добавляем 100гр. сливочного масла и 2ст. л. какао. Варим пока заливка не станет достаточно густой. Я обливала торт только сверху! потом резала на квадратики, если хотите полностью облить, заливки нужно в 2 раза больше!