Name: Пита и фалафель
Yield: 1
Ingredients: Соль - 15 гр.; Сахар - 15 гр.; Вода - 312 гр.; Дрожжи сухие - 312 гр.; Мука - 500 гр.; Нут - 250 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 3 зубка; Петрушка (зелень) - 1 пучок; Смесь перцев - 1 пучок; Мука - 50 гр.; Булгур - 50 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Огурцы - 1 шт.; Йогурт - 200 гр.; Чеснок - 1 зубка; Кинза - 0.5 пучок; Смесь перцев - 0.5 пучок

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пита и фалафель

Пита

1. Соль 15 гр.

2. Сахар 15 гр.

3. Вода 312 гр.

4. Дрожжи сухие 312 гр.

5. Мука 500 гр.

Фалафель

1. Нут 250 гр.

2. Лук репчатый 1 шт.

3. Чеснок 3 зубка

4. Петрушка (зелень) 1 пучок

5. Смесь перцев 1 пучок

6. Мука 50 гр.

7. Булгур 50 гр.

8. Яйцо куриное 1 шт.

Дзадзики

1. Огурцы 1 шт.

2. Йогурт 200 гр.

3. Чеснок 1 зубка

4. Кинза 0.5 пучок

5. Смесь перцев 0.5 пучок

Как вкусно приготовить - Пита и фалафель

1. Этап

Замочил горячей водой с вечера грамм 250 нута, в полдень перемолол его на мелкую решетку с одной средней головкой лука и тремя зубчиками чеснока, добавил мелко рубленный средний пучок петрушки. Щедро приправил молотый нут специями: молотый сушеный имбирь, молотый черный перец, кардамон, гвоздика, четверть мускатного ореха, душистый перец, соль, хлопья острого красного перца и шепотка тмина.

2. Этап

Тщательно перемешал смесь из молотого нута с специями и добавил по 50 грамм муки и булгура, добавил белок от одного яйца (готовой смеси нужно выстоятся минимум полчаса перед формовкой и жаркой). Смесь для фалафели тщательно вымесил и отложил в сторону, готовая смесь зернистая, но в то же время из нее можно скатать шарик.

1. Этап. Пита и фалафель: Тщательно перемешал смесь из молотого нута с специями и добавил по 50 грамм муки и булгура, добавил белок от одного яйца (готовой смеси нужно выстоятся минимум полчаса перед формовкой и жаркой). Смесь для фалафели тщательно вымесил и отложил в сторону, готовая смесь зернистая, но в то же время из нее можно скатать шарик.

3. Этап

Замесил в хлебопечке тесто для питы: 500 грамм муки высшего сорта, 15 грамм сахара песка, 15 грамм соли, 312 грамм воду и дрожжи по норме (на упаковке обычно указывают, сколько нужно дрожжей на килограмм муки или на сколько муки рассчитан один пакетик).

1. Этап. Пита и фалафель: Замесил в хлебопечке тесто для питы: 500 грамм муки высшего сорта, 15 грамм сахара песка, 15 грамм соли, 312 грамм воду и дрожжи по норме (на упаковке обычно указывают, сколько нужно дрожжей на килограмм муки или на сколько муки рассчитан один пакетик).

4. Этап

Готовое тесто разделил на восемь частей, подформировал в шарики и оставил для отдыха минут на 10 под пленкой, готовые шарики раскатал в тонкие лепешки (~5 миллиметров толщиной и диаметром ~ в 12-15 сантиметров).

1. Этап. Пита и фалафель: Готовое тесто разделил на восемь частей, подформировал в шарики и оставил для отдыха минут на 10 под пленкой, готовые шарики раскатал в тонкие лепешки (~5 миллиметров толщиной и диаметром ~ в 12-15 сантиметров).

5. Этап

Лепешки выпекаются от 3 до 5 минут при 230-250°С.. Выпеченные лепешку укладываем в подходящую посуду укутав полотенцем (у меня была обычная кастрюля).

1. Этап. Пита и фалафель: Лепешки выпекаются от 3 до 5 минут при 230-250°С.. Выпеченные лепешку укладываем в подходящую посуду укутав полотенцем (у меня была обычная кастрюля).

6. Этап

Для соуса дзадзики натрем огурец на мелкой терке, присолим, отожмем от воды и смешаем с нежирным йогуртом, добавим мелко рубленный чеснок и любимую зелень, приправим перцем и солью. Сформируем из смеси нута и специй шарики размером с грецкий орех.