Греческий пирог со шпинатом из тесто фило

1 . Этап

Раскрошить в миску творог

2 . Этап

Раскрошить фету

3 . Этап

А также руками измельчить моцареллу

4 . Этап

Шпинат помыть и отобрать

5 . Этап

Положить в кастрюлю с кипящей водой на 5-8 минут. После чего слегка отжать, чтобы стекла лишняя вода.

6 . Этап

Лук почистить и мелко порезать

7 . Этап

Не сильно нагреть сковороду, налить половину оливковое масла

8 . Этап

Положить лук и слегка обжарить его, постоянно перемешивая.

9 . Этап

Шпинат порезать на средние части и добавить к луку. Обжарить в течении 3-х минут, посолить, поперчить по вкусу.

10 . Этап

Перемешать между собой фету, творог, моцареллу и положить в сковороду, перемешать

11 . Этап

Слегка взбить яйца

12 . Этап

Вылить в сковороду и хорошо перемешать начинку

13 . Этап

Переложить начинку в чашку

14 . Этап

Прямоугольную форму ( у меня 50 х 30 см), застелить бумагой для выпечки, смазать бумагу оливковым маслом и положить первый лист.

15 . Этап

Смазать лист оливковым маслом. Затем положить второй лист, края второго листа обрезать, чтобы лист покрыл только дно формы

16 . Этап

Тоже самое делаем с третьим листом. На поверхности третьего листа распределить начинку равномерным слоем. Края нижнего ( первого) листа завернуть на начинку

17 . Этап

Накрыть четвертым листом, смазать его оливковым маслом.

18 . Этап

Накрыть пятым листом и также смазать его поверхность маслом

19 . Этап

В конце, накрыть шестым листом. Положить форму в холодильник на 10 минут и только потом пирог аккуратно разрезать на ромбы или на полоски, как у меня.

20 . Этап

Яйцо взбить с молоком и смазать поверхность верхнего листа

21 . Этап

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов в режиме низ 30 минут, и затем в режиме верх-низ еще 15 минут