Рогалики сдобные

1 . Этап

Для опары в теплой воде растворяем дрожжи. Добавляем сахар, просеянную муку. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для подъема.

2 . Этап

В подошедшую опару добавляем желток, сливки, сахар, соль перемешиваем. Я слега взбила венчиком.

3 . Этап

В несколько приемов вводим просеянную муку. Замешиваем тесто. Тесто может немного липнуть к рукам, муки добавлять не надо. Оставляем тесто подходить на два-три часа. За это время дважды обминаем тесто.

4 . Этап

Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой и тщательно вымешиваем. Я разделила тесто на две части и вымешивала по очереди.

5 . Этап

Из теста раскатываем круг и разрезаем его на восемь частей. Тесто я раскатывала довольно тонко в духовке оно сильно увеличилось в объеме.

6 . Этап

Скручиваем из сегментов рогалики от толстого края к тонкому. Выкладываем на смазанный маслом противень. Оставляем для расстойки на 10-15 минут.

7 . Этап

Смазываем рогалики белком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.