Name: Жареная свинина с лимоном и розмарином
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: Свинина - 4 ломт.; Розмарин - 1 ст. л.; Лимон - 1/2 шт; Масло оливковое - 2 ст. л.; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Лавровый лист - 4 шт; Перец душистый - 4 шт; Соль - 4 шт; Перец черный - 4 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жареная свинина с лимоном и розмарином

1. Свинина - 4 ломт.

2. Розмарин - 1 ст. л.

3. Лимон - 1/2 шт

4. Масло оливковое - 2 ст. л.

5. Масло подсолнечное - 2 ст. л.

6. Лавровый лист - 4 шт

7. Перец душистый - 4 шт

8. Соль - 4 шт

9. Перец черный - 4 шт

Как вкусно приготовить - Жареная свинина с лимоном и розмарином

1. Этап

1. Свиную корейку нарезать на куски толщиной около 2,5 см или как позволяют косточки. Мясо брать по числу порций. Лучше брать незамороженное мясо - так будет сочнее. 2. Приготовить маринад из оливкого масла, сока половинки лимона, розмарина. Соль не добавлять! Мясо обмакнуть со всех сторон в маринаде, переложить куски лавровым листом и душистым горошком. Оставить мариноваться, закрыв ёмкость пищевой пленкой, на ночь в холодильнике или на 2 часа при комнатной температуре.

2. Этап

3. Сильно разогреть масло на сковороде. Лучше использовать сковороду-гриль, мясо будет сочнее, и масло не нужно. С мяса отряхнуть излишки пряностей и обсушить его бумажными полотенцами. Быстро выложить куски мяса. Обжарить 2.5 минуты с одной стороны, если мясо без кости, и 3 минуты если с костью. Перевернуть. Посолить, поперчить кусочки, немного соли добавить в промежутки между кусками. Обжарить на другой стороне так же 2.5 - 3 минуты. Важно: очень горячая сковорода, обсушивание мяса, быстрота жарки, Позднее добавление соли. Иначе мясо получится сухим и жёстким как подошва. Подавать с гарниром из картофеля / пюре / риса и салатом из свежих овощей.