Name: Кулич пасхальный 2019
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Yield: 16
Ingredients: Молоко - 160 мл; Дрожжи - 25 г; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 4 ст. л.; Яйцо куриное - 3 шт; Сахар - 4 ст. л.; Масло сливочное - 125 г; Мука пшеничная - 400 г; Цедра мандарина - 2 ст. л.; Ванилин - 1.5 г; Соль - 0.2 ч. л.; Изюм - 120 г; Корица - 2 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Вода - 60 мл; Сахар - 160 г; Лимонная кислота - 0.1 ч. л.; Ванилин - 1.5 г; Краситель пищевой - 0.5 ч. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич пасхальный 2019

Опара

1. Молоко 160 мл

2. Дрожжи 25 г

3. Сахар 1 ст. л.

4. Мука пшеничная 4 ст. л.

Тесто

1. Яйцо куриное 3 шт

2. Сахар 4 ст. л.

3. Масло сливочное 125 г

4. Мука пшеничная 400 г

5. Цедра мандарина 2 ст. л.

6. Ванилин 1.5 г

7. Соль 0.2 ч. л.

Наполнитель

1. Изюм 120 г

2. Корица 2 ч. л.

Заварной белковый крем

1. Яйцо куриное 2 шт

2. Вода 60 мл

3. Сахар 160 г

4. Лимонная кислота 0.1 ч. л.

5. Ванилин 1.5 г

6. Краситель пищевой 0.5 ч. л.

Для раскатки теста

1. Мука пшеничная 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кулич пасхальный 2019

1. Этап

Приготовить опару: молоко подогреть до 36 градусов и растворить свежие дрожжи. Добавить сахар, муку, перемешать. Убрать в теплое место на 20-30 минут до появления пышной "шапочки".

2. Этап

Яйца соединить с сахаром и взбить до побеления и увеличения в объеме вдвое (не менее 5-7 минут), затем добавить размягченное сливочное масло и продолжить взбивать еще минуты 2.

1. Этап. Кулич пасхальный 2019: Яйца соединить с сахаром и взбить до побеления и увеличения в объеме вдвое (не менее 5-7 минут), затем добавить размягченное сливочное масло и продолжить взбивать еще минуты 2.

3. Этап

В полученную массу ввести просяную муку, соль, ванилин - все перемешать, добавить подошедшую опару, цедру, продолжить вымешивать тесто не менее десяти минут. Мне в помощь был кухонный комбайн.

1. Этап. Кулич пасхальный 2019: В полученную массу ввести просяную муку, соль, ванилин - все перемешать, добавить подошедшую опару, цедру, продолжить вымешивать тесто не менее десяти минут. Мне в помощь был кухонный комбайн.

4. Этап

В итоге получим гладкое тесто, которое нужно накрыть пленкой или полотенчиком. Духовку разогреть до 40 градусов, по истечении 5-7 минут духовку выключить и поставить в нее тесто на расстойку на 40 минут. В теплой духовке тесто прекрасно увеличится в объеме.

1. Этап. Кулич пасхальный 2019: В итоге получим гладкое тесто, которое нужно накрыть пленкой или полотенчиком. Духовку разогреть до 40 градусов, по истечении 5-7 минут духовку выключить и поставить в нее тесто на расстойку на 40 минут. В теплой духовке тесто прекрасно увеличится в объеме.

5. Этап

Изюм замочить в холодной воде минут на 30, если у вас изюм очень сухой время замачивания необходимо увеличить.

6. Этап

Процедуру с тестом повторить: духовку включить на 40 градусов, тесто вымешать в течении 10 минут, закрыть пленкой. Духовку выключить и поставить в нее тесто на расстойку минут на 40. В итоге тесто поднимется еще лучше, переложить тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность. Раскатать в пласт примерно 35 х 35 сантиметров, разложить изюм, который предварительно промокнуть салфеткой. Сверху припудрить корицей.

1. Этап. Кулич пасхальный 2019: Процедуру с тестом повторить: духовку включить на 40 градусов, тесто вымешать в течении 10 минут, закрыть пленкой. Духовку выключить и поставить в нее тесто на расстойку минут на 40. В итоге тесто поднимется еще лучше, переложить тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность. Раскатать в пласт примерно 35 х 35 сантиметров, разложить изюм, который предварительно промокнуть салфеткой. Сверху припудрить корицей.

7. Этап

Духовку поставить на разогрев на 40 градусов. Тесто сформировать в рулет, и немного раскатать, не нажимая сильно на скалку. Нарезать порционно на ваше усмотрение, концы подогнуть внутрь и переложить в подготовленные формы, с расчетом на то, что тесто увеличится в объеме.

1. Этап. Кулич пасхальный 2019: Духовку поставить на разогрев на 40 градусов. Тесто сформировать в рулет, и немного раскатать, не нажимая сильно на скалку. Нарезать порционно на ваше усмотрение, концы подогнуть внутрь и переложить в подготовленные формы, с расчетом на то, что тесто увеличится в объеме.

8. Этап

Духовку выключить поставить в нее формы с тестом на расстойку минут на 30. По истечении времени формы с подошедшим тестом переместить на рабочий стол, а духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать куличи 30 минут, до зарумянивания.

1. Этап. Кулич пасхальный 2019: Духовку выключить поставить в нее формы с тестом на расстойку минут на 30. По истечении времени формы с подошедшим тестом переместить на рабочий стол, а духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать куличи 30 минут, до зарумянивания.

9. Этап

Пока куличи остывают, приготовить заварной белковый крем: белки отделить от желтков. Белки взбить. Приготовить сироп: в воду добавить сахар, довести до кипения и кипятить 4-5 минут. В белки добавить лимонную кислоту, ванилин и продолжить взбивать, при этом тонкой струйкой вливать горячий сироп. Все вместе продолжить взбивать еще минуты 4. Крем хорошо загустеет и увеличится в объеме. Наносите крем белый или подкрасьте красителями.