Name: Кулич пасхальный 2019
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Yield: 16
Ingredients: Молоко - 160 мл; Дрожжи - 25 г; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 4 ст. л.; Яйцо куриное - 3 шт; Сахар - 4 ст. л.; Масло сливочное - 125 г; Мука пшеничная - 400 г; Цедра мандарина - 2 ст. л.; Ванилин - 1.5 г; Соль - 0.2 ч. л.; Изюм - 120 г; Корица - 2 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Вода - 60 мл; Сахар - 160 г; Лимонная кислота - 0.1 ч. л.; Ванилин - 1.5 г; Краситель пищевой - 0.5 ч. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Кулич пасхальный 2019

1. Опара Молоко 160 мл

2. Опара Дрожжи 25 г

3. Опара Сахар 1 ст. л.

4. Опара Мука пшеничная 4 ст. л.

5. Тесто Яйцо куриное 3 шт

6. Тесто Сахар 4 ст. л.

7. Тесто Масло сливочное 125 г

8. Тесто Мука пшеничная 400 г

9. Тесто Цедра мандарина 2 ст. л.

10. Тесто Ванилин 1.5 г

11. Тесто Соль 0.2 ч. л.

12. Наполнитель Изюм 120 г

13. Наполнитель Корица 2 ч. л.

14. Заварной белковый крем Яйцо куриное 2 шт

15. Заварной белковый крем Вода 60 мл

16. Заварной белковый крем Сахар 160 г

17. Заварной белковый крем Лимонная кислота 0.1 ч. л.

18. Заварной белковый крем Ванилин 1.5 г

19. Заварной белковый крем Краситель пищевой 0.5 ч. л.

20. Для раскатки теста Мука пшеничная 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кулич пасхальный 2019

1 . Этап

Приготовить опару: молоко подогреть до 36 градусов и растворить свежие дрожжи. Добавить сахар, муку, перемешать. Убрать в теплое место на 20-30 минут до появления пышной "шапочки".

2 . Этап

Яйца соединить с сахаром и взбить до побеления и увеличения в объеме вдвое (не менее 5-7 минут), затем добавить размягченное сливочное масло и продолжить взбивать еще минуты 2.

1. Этап. Кулич пасхальный 2019: Яйца соединить с сахаром и взбить до побеления и увеличения в объеме вдвое (не менее 5-7 минут), затем добавить размягченное сливочное масло и продолжить взбивать еще минуты 2.

3 . Этап

В полученную массу ввести просяную муку, соль, ванилин - все перемешать, добавить подошедшую опару, цедру, продолжить вымешивать тесто не менее десяти минут. Мне в помощь был кухонный комбайн.

1. Этап. Кулич пасхальный 2019: В полученную массу ввести просяную муку, соль, ванилин - все перемешать, добавить подошедшую опару, цедру, продолжить вымешивать тесто не менее десяти минут. Мне в помощь был кухонный комбайн.

4 . Этап

В итоге получим гладкое тесто, которое нужно накрыть пленкой или полотенчиком. Духовку разогреть до 40 градусов, по истечении 5-7 минут духовку выключить и поставить в нее тесто на расстойку на 40 минут. В теплой духовке тесто прекрасно увеличится в объеме.

1. Этап. Кулич пасхальный 2019: В итоге получим гладкое тесто, которое нужно накрыть пленкой или полотенчиком. Духовку разогреть до 40 градусов, по истечении 5-7 минут духовку выключить и поставить в нее тесто на расстойку на 40 минут. В теплой духовке тесто прекрасно увеличится в объеме.

5 . Этап

Изюм замочить в холодной воде минут на 30, если у вас изюм очень сухой время замачивания необходимо увеличить.

6 . Этап

Процедуру с тестом повторить: духовку включить на 40 градусов, тесто вымешать в течении 10 минут, закрыть пленкой. Духовку выключить и поставить в нее тесто на расстойку минут на 40. В итоге тесто поднимется еще лучше, переложить тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность. Раскатать в пласт примерно 35 х 35 сантиметров, разложить изюм, который предварительно промокнуть салфеткой. Сверху припудрить корицей.

1. Этап. Кулич пасхальный 2019: Процедуру с тестом повторить: духовку включить на 40 градусов, тесто вымешать в течении 10 минут, закрыть пленкой. Духовку выключить и поставить в нее тесто на расстойку минут на 40. В итоге тесто поднимется еще лучше, переложить тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность. Раскатать в пласт примерно 35 х 35 сантиметров, разложить изюм, который предварительно промокнуть салфеткой. Сверху припудрить корицей.

7 . Этап

Духовку поставить на разогрев на 40 градусов. Тесто сформировать в рулет, и немного раскатать, не нажимая сильно на скалку. Нарезать порционно на ваше усмотрение, концы подогнуть внутрь и переложить в подготовленные формы, с расчетом на то, что тесто увеличится в объеме.

1. Этап. Кулич пасхальный 2019: Духовку поставить на разогрев на 40 градусов. Тесто сформировать в рулет, и немного раскатать, не нажимая сильно на скалку. Нарезать порционно на ваше усмотрение, концы подогнуть внутрь и переложить в подготовленные формы, с расчетом на то, что тесто увеличится в объеме.

8 . Этап

Духовку выключить поставить в нее формы с тестом на расстойку минут на 30. По истечении времени формы с подошедшим тестом переместить на рабочий стол, а духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать куличи 30 минут, до зарумянивания.

1. Этап. Кулич пасхальный 2019: Духовку выключить поставить в нее формы с тестом на расстойку минут на 30. По истечении времени формы с подошедшим тестом переместить на рабочий стол, а духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать куличи 30 минут, до зарумянивания.

9 . Этап

Пока куличи остывают, приготовить заварной белковый крем: белки отделить от желтков. Белки взбить. Приготовить сироп: в воду добавить сахар, довести до кипения и кипятить 4-5 минут. В белки добавить лимонную кислоту, ванилин и продолжить взбивать, при этом тонкой струйкой вливать горячий сироп. Все вместе продолжить взбивать еще минуты 4. Крем хорошо загустеет и увеличится в объеме. Наносите крем белый или подкрасьте красителями.