Name: Острый салат из моркови с баклажаном
Yield: 0
Ingredients: Морковь - 4 шт.; Баклажаны - 2 шт.; Перец чили - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 4 зубка; Уксус - 4 ст. л.; Кунжут - 2 ст. л.; Масло растительное - 1/2 ст.; Кориандр - 1 ч. л.; Перец чили - 1/2 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Острый салат из моркови с баклажаном

1. Морковь - 4 шт.

2. Баклажаны - 2 шт.

3. Перец чили - 1 шт.

4. Лук репчатый - 1 шт.

5. Чеснок - 4 зубка

6. Уксус - 4 ст. л.

7. Кунжут - 2 ст. л.

8. Масло растительное - 1/2 ст.

9. Кориандр - 1 ч. л.

10. Перец чили - 1/2 ч. л.

11. Соль - 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Острый салат из моркови с баклажаном

1. Этап

Осенью морковь особенно хороша, и салат из сочной сладкой моркови будет очень кстати на обеденном столе. Морковь чистим и нарезаем длинной соломкой. Укладываем в удобную для смешивания салата миску или кастрюлю. Посыпаем солью, поливаем уксусом и перемешиваем. Морковь желательно слегка помять.

2. Этап

Баклажан нарезаем на тонкие длинные полоски. Укладываем в подходящую миску и заливаем подсоленной водой.

1. Этап. Острый салат из моркови с баклажаном: Баклажан нарезаем на тонкие длинные полоски. Укладываем в подходящую миску и заливаем подсоленной водой.

3. Этап

Острый перец режем в том же стиле, что и морковь с баклажанами - тонкими полосками.

4. Этап

Семена кунжута обжариваем на сухой сковороде до светло-кремового цвета.

5. Этап

Баклажаны промываем в холодной воде до тех пор, пока вода не перестанет окрашиваться. Сливаем воду с баклажанов и обсушиваем их сначала на полотенце, а затем на горячей сухой сковороде.

1. Этап. Острый салат из моркови с баклажаном: Баклажаны промываем в холодной воде до тех пор, пока вода не перестанет окрашиваться. Сливаем воду с баклажанов и обсушиваем их сначала на полотенце, а затем на горячей сухой сковороде.

6. Этап

Разогреваем на сковороде масло и выкладываем на неё резанный лук. Жарим на сильном огне, пока не обуглится. Добавляем пару долек давленого чеснока и продолжаем обжаривание еще пару минут, пока чеснок не станет коричневым. Вылавливаем лук, чеснок и выбрасываем. Высыпаем на сковороду с горячим маслом молотый красный острый перец и молотый кориандр. Перемешиваем. Высыпаем на сковороду резаный перец чили. Обжариваем 1 минуту и высыпаем на сковороду баклажаны. Обжариваем на сильном огне 2-3 минуты. В последний момент бросаем на сковороду мелко резанный чеснок и кунжут.

1. Этап. Острый салат из моркови с баклажаном: Разогреваем на сковороде масло и выкладываем на неё резанный лук. Жарим на сильном огне, пока не обуглится. Добавляем пару долек давленого чеснока и продолжаем обжаривание еще пару минут, пока чеснок не станет коричневым. Вылавливаем лук, чеснок и выбрасываем. Высыпаем на сковороду с горячим маслом молотый красный острый перец и молотый кориандр. Перемешиваем. Высыпаем на сковороду резаный перец чили. Обжариваем 1 минуту и высыпаем на сковороду баклажаны. Обжариваем на сильном огне 2-3 минуты. В последний момент бросаем на сковороду мелко резанный чеснок и кунжут.

7. Этап

Тут же снимаем сковороду с огня и выкладываем содержимое в кастрюлю с морковью. Размешиваем и накрываем крышкой. Салат готов, но подавать его следует после того, как постоит в холодильнике около суток. При подаче очень хорошо добавить зелени - кинзы.