Name: Говядина с элем под картофельной крышкой
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 5
Ingredients: Говядина - 0.5 кг; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 2 шт; Черешковый сельдерей - 1 шт; Пиво светлое - 0.5 л; Томаты в собственном соку - 0.5 л; Картофель - 3 шт; Масло сливочное - 80 г; Масло оливковое - 2 ст. л.; Розмарин - 1 пуч.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Специи - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.

Говядина с элем под картофельной крышкой

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Говядина с элем под картофельной крышкой

1. Говядина - 0.5 кг

2. Лук репчатый - 1 шт

3. Морковь - 2 шт

4. Черешковый сельдерей - 1 шт

5. Пиво светлое - 0.5 л

6. Томаты в собственном соку - 0.5 л

7. Картофель - 3 шт

8. Масло сливочное - 80 г

9. Масло оливковое - 2 ст. л.

10. Розмарин - 1 пуч.

11. Паприка сладкая - 1 ч. л.

12. Специи - 2 ст. л.

13. Мука пшеничная - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Говядина с элем под картофельной крышкой

1. Этап

Крупно нарезаем морковь, сельдерей и лук.

2. Этап

Крупными кубиками нарезаем говядину.

3. Этап

Овощи гладем на сковороду, добавляем розмарин, поливаем оливковым маслом и жарим 10 минут. Тут важный момент: либо Вы это делаете в казане, либо в сковороде с высокими бортами и крышкой, которую вы потом без опаски сможете поставить в духовку!

1. Этап. Говядина с элем под картофельной крышкой: Овощи гладем на сковороду, добавляем розмарин, поливаем оливковым маслом и жарим 10 минут. Тут важный момент: либо Вы это делаете в казане, либо в сковороде с высокими бортами и крышкой, которую вы потом без опаски сможете поставить в духовку!

4. Этап

Через 10 минут кладем говядину, посыпаем мукой.

5. Этап

Вливаем эль, томаты в собственном соку, хорошо солит-перчим, добавляем паприку. Даем закипеть, накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия на 2.5-3 ЧАСА! Ориентируйтесь на свою духовку.

1. Этап. Говядина с элем под картофельной крышкой: Вливаем эль, томаты в собственном соку, хорошо солит-перчим, добавляем паприку. Даем закипеть, накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия на 2.5-3 ЧАСА! Ориентируйтесь на свою духовку.

6. Этап

В это время отвариваем картофель до полуготовности. В мундире или без: тут кто как любит! Мы любим именно с кожурой, у него приятный привкус. Так что варим до полуготовности, охлаждаем немного, чистим, нарезаем на кругляшки, (обожаю это слово))), толщиной 1 см и немного внахлест выкладываем на наше рагу. Я переложила его в другую форму, но, если Вы делали в сковороде-то можно прямо там!

1. Этап. Говядина с элем под картофельной крышкой: В это время отвариваем картофель до полуготовности. В мундире или без: тут кто как любит! Мы любим именно с кожурой, у него приятный привкус. Так что варим до полуготовности, охлаждаем немного, чистим, нарезаем на кругляшки, (обожаю это слово))), толщиной 1 см и немного внахлест выкладываем на наше рагу. Я переложила его в другую форму, но, если Вы делали в сковороде-то можно прямо там!

7. Этап

Растапливаем сливочное масло и поливаем наш картофель сверху! Можно и обычным растительным\оливковым, но я люблю этот сливочный вкус. Посыпаем прованскими травами, солим-перчим, тимьян, белый перец (если есть) и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов Цельсия на 30-40 минут.

$1. Этап. Говядина с элем под картофельной крышкой: Растапливаем сливочное масло и поливаем наш картофель сверху! Можно и обычным растительным\оливковым, но я люблю этот сливочный вкус. Посыпаем прованскими травами, солим-перчим, тимьян, белый перец (если есть) и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов Цельсия на 30-40 минут.$