Дрожжевой рулет с кокосовой начинкой

1. Этап

Хочу сразу сказать, что я готовила 2 порции. В миску наливаю теплое молоко, добавляю желтки, сахар, соль.

2. Этап

С помощью венчика перемешиваю ингредиенты.

3. Этап

В миску просеиваю муку, добавляю дрожжи и ванильный сахар, перемешиваю их с мукой.

4. Этап

Затем в миску добавляю сливочное масло комнатной температуры или растопленное.

5. Этап

Замешиваю тесто, накрываю его пленкой и даю ему подняться.

6. Этап

Затем готовлю начинку. Заливаю кокосовую стружку кипящим молоком, перемешиваю, пока молоко не впитается. Добавляю сахар.

7. Этап

Снова хорошо перемешиваю начинку.

8. Этап

Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, уминаю его и перекладываю на рабочий стол.

9. Этап

Только после этого доделываю начинку - взбиваю до пиков белки, аккуратно соединяю их с кокосовой начинкой.

10. Этап

Тесто делю на 2 равные части. Каждую часть раскатываю в прямоугольник.

11. Этап

Выкладываю на тесто 1/2 часть начинки, распределяю ее, посыпаю 1/2 частью сушеной вишни.

12. Этап

Сворачиваю тесто с начинкой рулетом, защипываю края.

13. Этап

Для выпечки рулета я использую 2 разных формы. Одна - в форме цветка при разрезе готовой выпечки.

14. Этап

Смазываю формы растительным маслом. Выкладываю в формы рулеты.

15. Этап

Вторая форма, которую я использовала - форма для кекса, размером 24,5*9,5 см. Рулеты протыкаю зубочисткой, чтобы вышел лишний воздух.

16. Этап

Формы накрываю пленкой и даю рулетам увеличиться в объеме примерно на 1/3. Верх рулета в форме для кекса смазываю желтком.

17. Этап

Выпекаю рулеты в разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут. готовность рулета определяю с помощью зубочистки. Вынимаю рулеты из формы.