Дрожжевой рулет с кокосовой начинкой

1 . Этап

Хочу сразу сказать, что я готовила 2 порции. В миску наливаю теплое молоко, добавляю желтки, сахар, соль.

2 . Этап

С помощью венчика перемешиваю ингредиенты.

3 . Этап

В миску просеиваю муку, добавляю дрожжи и ванильный сахар, перемешиваю их с мукой.

4 . Этап

Затем в миску добавляю сливочное масло комнатной температуры или растопленное.

5 . Этап

Замешиваю тесто, накрываю его пленкой и даю ему подняться.

6 . Этап

Затем готовлю начинку. Заливаю кокосовую стружку кипящим молоком, перемешиваю, пока молоко не впитается. Добавляю сахар.

7 . Этап

Снова хорошо перемешиваю начинку.

8 . Этап

Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, уминаю его и перекладываю на рабочий стол.

9 . Этап

Только после этого доделываю начинку - взбиваю до пиков белки, аккуратно соединяю их с кокосовой начинкой.

10 . Этап

Тесто делю на 2 равные части. Каждую часть раскатываю в прямоугольник.

11 . Этап

Выкладываю на тесто 1/2 часть начинки, распределяю ее, посыпаю 1/2 частью сушеной вишни.

12 . Этап

Сворачиваю тесто с начинкой рулетом, защипываю края.

13 . Этап

Для выпечки рулета я использую 2 разных формы. Одна - в форме цветка при разрезе готовой выпечки.

14 . Этап

Смазываю формы растительным маслом. Выкладываю в формы рулеты.

15 . Этап

Вторая форма, которую я использовала - форма для кекса, размером 24,5*9,5 см. Рулеты протыкаю зубочисткой, чтобы вышел лишний воздух.

16 . Этап

Формы накрываю пленкой и даю рулетам увеличиться в объеме примерно на 1/3. Верх рулета в форме для кекса смазываю желтком.

17 . Этап

Выпекаю рулеты в разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут. готовность рулета определяю с помощью зубочистки. Вынимаю рулеты из формы.