Name: Тропические веганские кексы
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: Финик - 200 г; Банан - 1,5 шт; Кокосовое масло - 200 г; Мука пшеничная - 230 г; Сода - 1 ч. л.; Ваниль - 1 ч. л.; Кэроб - 1 ч. л.; Сок свежевыжатый - 80 г

Ингредиенты для - Тропические веганские кексы

1. Финик 200 г

2. Банан 1,5 шт

3. Кокосовое масло 200 г

4. Мука пшеничная 230 г

5. Сода 1 ч. л.

6. Ваниль 1 ч. л.

7. Кэроб 1 ч. л.

8. Сок свежевыжатый 80 г

Как вкусно приготовить - Тропические веганские кексы

1 . Этап

Я часто заменяю сахар на финики в выпечке. Покупаю самые дешевые финики, они очень сладкие и имеют карамельный вкус. Обязательно хорошо мою и удаляю косточки.

2 . Этап

Банан должен быть мягкий, спелый и сладкий.

3 . Этап

Потребуется 80 гр. свежевыжатого апельсинового сока. Одного среднего апельсина будет достаточно. Лучше, чтобы апельсин был кисленьким, чтобы в тесто была реакция с содой. Если апельсин слишком сладкий, до дополнительно добавьте ложку лимонного сока.

1. Этап. Тропические веганские кексы: Потребуется 80 гр. свежевыжатого апельсинового сока. Одного среднего апельсина будет достаточно. Лучше, чтобы апельсин был кисленьким, чтобы в тесто была реакция с содой. Если апельсин слишком сладкий, до дополнительно добавьте ложку лимонного сока.

4 . Этап

Финики, банан и сок поместить в миску и размять вилкой или руками. Можно воспользоваться и блендером, тогда текстура будет однородной, я предпочитаю небольшие кусочки в этих кексах, а когда пеку торт из этого же теста - пюрирую блендером. Затем добавить масло и хорошо перемешать. Кокосовое масло конечно очень ароматное, но если его нет, можно заменить на другое растительное. Я также делала с маслом грецкого ореха и просто с подсолнечным рафинированным, но тогда его нужно немного меньше, т. к. оно жидкое. Оставьте 2 ст. ложки кокосового масла для глазури.

1. Этап. Тропические веганские кексы: Финики, банан и сок поместить в миску и размять вилкой или руками. Можно воспользоваться и блендером, тогда текстура будет однородной, я предпочитаю небольшие кусочки в этих кексах, а когда пеку торт из этого же теста - пюрирую блендером. Затем добавить масло и хорошо перемешать. Кокосовое масло конечно очень ароматное, но если его нет, можно заменить на другое растительное. Я также делала с маслом грецкого ореха и просто с подсолнечным рафинированным, но тогда его нужно немного меньше, т. к. оно жидкое. Оставьте 2 ст. ложки кокосового масла для глазури.

5 . Этап

Муку смешать с содой, просеять и добавить в тесто, хорошо размешать. Можно добавить щепотку ванили, но и без неё очень ароматно! Вы можете использовать цельнозерновую муку, или часть муки заменить отрубями.

1. Этап. Тропические веганские кексы: Муку смешать с содой, просеять и добавить в тесто, хорошо размешать. Можно добавить щепотку ванили, но и без неё очень ароматно! Вы можете использовать цельнозерновую муку, или часть муки заменить отрубями.

6 . Этап

Выложить тесто в формочки, заполняя примерно на 2/3. Выпекать в разогретой духовке при 180-190°С 30 минут. Готовые кексы должны немного позолотиться. Можно также проверить готовность деревянной зубочисткой, она должна выходить сухой. На выходе ровно 12 штук ;)