Name: Простые дрожжевые лепешки с зеленью
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 450 г; Вода - 350 мл; Соль - 1/2 ч. л.; Дрожжи - 20 г; Сахар - 1 щепот.; Зелень - 1/2 пуч.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Простые дрожжевые лепешки с зеленью

Тесто

1. Мука пшеничная 450 г

2. Вода 350 мл

3. Соль 1/2 ч. л.

4. Дрожжи 20 г

5. Сахар 1 щепот.

Дополнительно

1. Зелень 1/2 пуч.

2. Масло оливковое 3 ст. л.

3. Мука пшеничная 3 ст. л.

4. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Простые дрожжевые лепешки с зеленью

1. Этап

Растворить дрожжи в 100 мл теплой воды, добавить щепотку сахара и 50 г муки. Перемешать. Поставить опару в тепло на 7-10 минут. Объем опары должен увеличиться втрое. Для подхода опары и теста я использую духовку, разогретую до 35-40°.

2. Этап

В удобную для замешивания и подхода теста посуду влить оставшуюся теплую воду (250 мл), всыпать 400 г просеянной муки, соль и добавить подошедшую опару. Перемешать. Как говорилось выше, долго и тщательно тесто вымешивать не нужно. Достаточно того, чтобы все ингредиенты соединились.

1. Этап. Простые дрожжевые лепешки с зеленью: В удобную для замешивания и подхода теста посуду влить оставшуюся теплую воду (250 мл), всыпать 400 г просеянной муки, соль и добавить подошедшую опару. Перемешать. Как говорилось выше, долго и тщательно тесто вымешивать не нужно. Достаточно того, чтобы все ингредиенты соединились.

3. Этап

Консистенция готового теста, как на очень густые оладьи. Не имеет значения, если тесто получится чуть гуще или наоборот. На конечный результат это не повлияет. Затянуть чашу с тестом пищевой пленкой и поставить в тепло для подхода на 20-25 минут.

1. Этап. Простые дрожжевые лепешки с зеленью: Консистенция готового теста, как на очень густые оладьи. Не имеет значения, если тесто получится чуть гуще или наоборот. На конечный результат это не повлияет. Затянуть чашу с тестом пищевой пленкой и поставить в тепло для подхода на 20-25 минут.

4. Этап

Тесто должно увеличиться в объеме в 2,5-3 раза. При помощи кулинарной лопатки или ложки обмять подошедшее тесто прямо в чаше.

1. Этап. Простые дрожжевые лепешки с зеленью: Тесто должно увеличиться в объеме в 2,5-3 раза. При помощи кулинарной лопатки или ложки обмять подошедшее тесто прямо в чаше.

5. Этап

Выложить при помощи лопатки (ложки) половину теста на противень, простеленный тефлоновым листом, пергаментом или силиконовым ковриком. (пергамент лучше смазать растительным маслом) Присыпать тесто мукой. Граммов 10 будет достаточно.

1. Этап. Простые дрожжевые лепешки с зеленью: Выложить при помощи лопатки (ложки) половину теста на противень, простеленный тефлоновым листом, пергаментом или силиконовым ковриком. (пергамент лучше смазать растительным маслом) Присыпать тесто мукой. Граммов 10 будет достаточно.

6. Этап

И этой же лопаткой распределить тесто по противню, формируя лепешку толщиной примерно 1 см. Присыпать сформированную лепешку небольшим количеством муки. Прикрыть лепешку тонким полотенцем или салфеткой (вот для этого и нужно было посыпать лепешку мукой, чтоб ткань во время расстойки не прилипла к тесту) Поставить противень с лепешкой в тепло на 15-20 минут. Таким же образом поступить с оставшейся половиной теста.

1. Этап. Простые дрожжевые лепешки с зеленью: И этой же лопаткой распределить тесто по противню, формируя лепешку толщиной примерно 1 см. Присыпать сформированную лепешку небольшим количеством муки. Прикрыть лепешку тонким полотенцем или салфеткой (вот для этого и нужно было посыпать лепешку мукой, чтоб ткань во время расстойки не прилипла к тесту) Поставить противень с лепешкой в тепло на 15-20 минут. Таким же образом поступить с оставшейся половиной теста.

7. Этап

Сделать несколько произвольных наколов вилкой по поверхности лепешки. Выпекать в заранее разогретой до 190-195° духовке 12-15 минут. Лепешки должны лишь слегка зарумяниться. Поэтому всегда учитывайте особенности своей техники.

1. Этап. Простые дрожжевые лепешки с зеленью: Сделать несколько произвольных наколов вилкой по поверхности лепешки. Выпекать в заранее разогретой до 190-195° духовке 12-15 минут. Лепешки должны лишь слегка зарумяниться. Поэтому всегда учитывайте особенности своей техники.

8. Этап

Зелень (у меня петрушка) мелко порубить. Добавить к зелени немного соли и оливковое масло. Перемешать.

9. Этап

Вынуть готовые лепешки из духовки, смахнуть излишки муки.

10. Этап

Сразу же смазать горячие лепешки смесью зелени и масла. Немного остудить. Все готово! Обычно я готовлю две лепешки. Но можно испечь и одну большую, на весь противень или четыре маленьких. Особенно хороши лепешки в день приготовления, но на следующий день тоже неплохи.