Ингредиенты для - Простые дрожжевые лепешки с зеленью
Как вкусно приготовить - Простые дрожжевые лепешки с зеленью
1 . Этап
Растворить дрожжи в 100 мл теплой воды, добавить щепотку сахара и 50 г муки. Перемешать. Поставить опару в тепло на 7-10 минут. Объем опары должен увеличиться втрое. Для подхода опары и теста я использую духовку, разогретую до 35-40°.
2 . Этап
В удобную для замешивания и подхода теста посуду влить оставшуюся теплую воду (250 мл), всыпать 400 г просеянной муки, соль и добавить подошедшую опару. Перемешать. Как говорилось выше, долго и тщательно тесто вымешивать не нужно. Достаточно того, чтобы все ингредиенты соединились.
3 . Этап
Консистенция готового теста, как на очень густые оладьи. Не имеет значения, если тесто получится чуть гуще или наоборот. На конечный результат это не повлияет. Затянуть чашу с тестом пищевой пленкой и поставить в тепло для подхода на 20-25 минут.
4 . Этап
Тесто должно увеличиться в объеме в 2,5-3 раза. При помощи кулинарной лопатки или ложки обмять подошедшее тесто прямо в чаше.
5 . Этап
Выложить при помощи лопатки (ложки) половину теста на противень, простеленный тефлоновым листом, пергаментом или силиконовым ковриком. (пергамент лучше смазать растительным маслом) Присыпать тесто мукой. Граммов 10 будет достаточно.
6 . Этап
И этой же лопаткой распределить тесто по противню, формируя лепешку толщиной примерно 1 см. Присыпать сформированную лепешку небольшим количеством муки. Прикрыть лепешку тонким полотенцем или салфеткой (вот для этого и нужно было посыпать лепешку мукой, чтоб ткань во время расстойки не прилипла к тесту) Поставить противень с лепешкой в тепло на 15-20 минут. Таким же образом поступить с оставшейся половиной теста.
7 . Этап
Сделать несколько произвольных наколов вилкой по поверхности лепешки. Выпекать в заранее разогретой до 190-195° духовке 12-15 минут. Лепешки должны лишь слегка зарумяниться. Поэтому всегда учитывайте особенности своей техники.
8 . Этап
Зелень (у меня петрушка) мелко порубить. Добавить к зелени немного соли и оливковое масло. Перемешать.
9 . Этап
Вынуть готовые лепешки из духовки, смахнуть излишки муки.
10 . Этап
Сразу же смазать горячие лепешки смесью зелени и масла. Немного остудить. Все готово! Обычно я готовлю две лепешки. Но можно испечь и одну большую, на весь противень или четыре маленьких. Особенно хороши лепешки в день приготовления, но на следующий день тоже неплохи.