Name: Артизанский хлеб
Prep time: 15 h
Cook time: 15 h
Yield: 10
Ingredients: Закваска пшеничная - 70 грамм; Вода - 250 миллилитров; Мука пшеничная - 330 грамм; Дрожжи свежие - 5 грамм; Соль - 1 чайная ложка; Сахар - 1 чайная ложка

Ингредиенты для - Артизанский хлеб

1. Закваска пшеничная 70 грамм

2. Вода 250 миллилитров

3. Мука пшеничная 330 грамм

4. Дрожжи свежие 5 грамм

5. Соль 1 чайная ложка

6. Сахар 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Артизанский хлеб

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

В емкость для замешивания теста влейте воду, добавьте пшеничную закваску, можно добавить щепотку свежих дрожжей для более активного брожения.

1. Этап. Артизанский хлеб: В емкость для замешивания теста влейте воду, добавьте пшеничную закваску, можно добавить щепотку свежих дрожжей для более активного брожения.

3 . Этап

Всыпьте муку, замесите тесто.

4 . Этап

В процессе брожения сделайте три обминки теста методом "растянуть и сложить" через каждый час. После этого уберите тесто в холодильник на 8-10 часов.

1. Этап. Артизанский хлеб: В процессе брожения сделайте три обминки теста методом

5 . Этап

Достаньте тесто из холодильника примерно за 30 минут до работы с ним, чтобы оно согрелось и брожение активизировалось. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность стола, выложите тесто, растяните его в пласт. Подверните к себе край теста, примерно на 1/3.

1. Этап. Артизанский хлеб: Достаньте тесто из холодильника примерно за 30 минут до работы с ним, чтобы оно согрелось и брожение активизировалось. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность стола, выложите тесто, растяните его в пласт. Подверните к себе край теста, примерно на 1/3.

6 . Этап

Подверните внутрь боковые края теста.

7 . Этап

Окончательно сверните тесто в рулон, хорошо запечатайте шов, подкатайте, чтобы он выровнялся. Выложите тесто на лист для выпечки на расстойку, "швом" вниз, дайте расстойку 45-60 минут. Затем острым ножом сделайте сверху надрезы в произвольной форме.

1. Этап. Артизанский хлеб: Окончательно сверните тесто в рулон, хорошо запечатайте шов, подкатайте, чтобы он выровнялся. Выложите тесто на лист для выпечки на расстойку,

8 . Этап

Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 250 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут. Хлеб приготовленный таким образом невероятно хорош, ароматный, с хрустящей корочкой, устоять невозможно.