Name: Артизанский хлеб
Prep time: 15 h
Cook time: 15 h
Yield: 10
Ingredients: Закваска пшеничная - 70 грамм; Вода - 250 миллилитров; Мука пшеничная - 330 грамм; Дрожжи свежие - 5 грамм; Соль - 1 чайная ложка; Сахар - 1 чайная ложка

Информация о рецепте

Приготовление:

15 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Артизанский хлеб

1. Закваска пшеничная - 70 грамм

2. Вода - 250 миллилитров

3. Мука пшеничная - 330 грамм

4. Дрожжи свежие - 5 грамм

5. Соль - 1 чайная ложка

6. Сахар - 1 чайная ложка

Как вкусно приготовить - Артизанский хлеб

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В емкость для замешивания теста влейте воду, добавьте пшеничную закваску, можно добавить щепотку свежих дрожжей для более активного брожения.

1. Этап. Артизанский хлеб: В емкость для замешивания теста влейте воду, добавьте пшеничную закваску, можно добавить щепотку свежих дрожжей для более активного брожения.

3. Этап

Всыпьте муку, замесите тесто.

4. Этап

В процессе брожения сделайте три обминки теста методом "растянуть и сложить" через каждый час. После этого уберите тесто в холодильник на 8-10 часов.

1. Этап. Артизанский хлеб: В процессе брожения сделайте три обминки теста методом

5. Этап

Достаньте тесто из холодильника примерно за 30 минут до работы с ним, чтобы оно согрелось и брожение активизировалось. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность стола, выложите тесто, растяните его в пласт. Подверните к себе край теста, примерно на 1/3.

1. Этап. Артизанский хлеб: Достаньте тесто из холодильника примерно за 30 минут до работы с ним, чтобы оно согрелось и брожение активизировалось. Слегка присыпьте мукой рабочую поверхность стола, выложите тесто, растяните его в пласт. Подверните к себе край теста, примерно на 1/3.

6. Этап

Подверните внутрь боковые края теста.

7. Этап

Окончательно сверните тесто в рулон, хорошо запечатайте шов, подкатайте, чтобы он выровнялся. Выложите тесто на лист для выпечки на расстойку, "швом" вниз, дайте расстойку 45-60 минут. Затем острым ножом сделайте сверху надрезы в произвольной форме.

1. Этап. Артизанский хлеб: Окончательно сверните тесто в рулон, хорошо запечатайте шов, подкатайте, чтобы он выровнялся. Выложите тесто на лист для выпечки на расстойку,

8. Этап

Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 250 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут. Хлеб приготовленный таким образом невероятно хорош, ароматный, с хрустящей корочкой, устоять невозможно.