Мятное шоколадное печенье

1. Этап

Подготовить продукты. Масло должно быть комнатной температуры.

2. Этап

Хорошо взбить масло с сахарной пудрой.

3. Этап

Добавить желток и соль, тщательно перемешать.

4. Этап

Муку смешать с разрыхлителем. Просеять в масляную массу и перемешать до однородной консистенции.

5. Этап

Листья мяты отделить от стеблей, очень мелко нарезать и соединить с тестом.

6. Этап

Добавить шоколадную стружку и замесить тесто. Вот тут меня ждала засада, ведь Александр в ингредиентах писал 100 г шоколада, а не шоколадной стружки. Я и взяла шоколадку и натерла ее на крупной терке.

7. Этап

В результате получила вот такое тесто. А у Александра оно светлое, вернее желтое, с вкраплениями кусочков шоколада. Но на конечном результате моя оплошность не сказалась, слава богу.

8. Этап

Тесто разделить на две части и скатать колбаски. Разделить их на кусочки величиной с крупный грецкий орех.

9. Этап

Скатать шариками.

10. Этап

Шарики немного расплющить в лепешечки, придавая им форму овсяного печенья, и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком.

11. Этап

Выпечь при 180*С около 15 минут. Достать печенье и слегка его остудить.

12. Этап

Для начинки взбить сливочный сыр с парой ложек сахара. При желании в него можно добавить шоколадной стружки или сока мяты для цвета. Я добавила мятного ликера (купила три года назад в Дьюти фри, когда летела из Вены). Поместить крем в кондитерский мешок.

13. Этап

Выложить небольшое количество крема на одно печенье, сверху слегка прижать вторым печеньем. Но, думаю, что вполне можно обойтись и без кондитерского мешка. Нож с широким лезвием нам в помощь!