Name: Завитуши
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Творог - 300 г; Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 250 г; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Сода - 1/4 ч. л.; Фарш мясной - 500 г; Лук репчатый - 2 шт; Грибы - 300 г; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 1/2 ч. л.; Масло растительное - 1/2 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Завитуши

1. Творог - 300 г

2. Яйцо куриное - 2 шт

3. Мука пшеничная - 250 г

4. Сахар - 1 ст. л.

5. Соль - 1/2 ч. л.

6. Сода - 1/4 ч. л.

7. Фарш мясной - 500 г

8. Лук репчатый - 2 шт

9. Грибы - 300 г

10. Соль - 1 ч. л.

11. Перец черный - 1/2 ч. л.

12. Масло растительное - 1/2 стак.

Как вкусно приготовить - Завитуши

1. Этап

Займемся начинкой. Грибы можно взять любые: свежие, замороженные или горсть сухих. Фарш тоже можно использовать любой мясной или птичий. У меня фарш говяжий, а грибы лесные замороженные.

2. Этап

Грибы вместе с одной луковицей и солью жарим на растительном масле до полного выпаривания жидкости и легкого зарумянивания, около 20 минут. Грибы с луком полностью охлаждаем.

1. Этап. Завитуши: Грибы вместе с одной луковицей и солью жарим на растительном масле до полного выпаривания жидкости и легкого зарумянивания, около 20 минут. Грибы с луком полностью охлаждаем.

3. Этап

В фарш добавляем соль, перец и ещё одну луковицу, которую мелко-мелко режем. Если фарш суховат, вливаем полстакана воды. Хорошо вымешиваем.

1. Этап. Завитуши: В фарш добавляем соль, перец и ещё одну луковицу, которую мелко-мелко режем. Если фарш суховат, вливаем полстакана воды. Хорошо вымешиваем.

4. Этап

Отправляем грибы в фарш и хорошо вымешиваем.

5. Этап

Теперь займемся тестом.

6. Этап

Творог, яйца, соль и сахар хорошо растираем в однородную массу без явных крупных комочков.

7. Этап

Добавляем соду и 2/3 муки, замешиваем тесто в миске. На доску высыпаем остаток муки, выкладываем тесто из миски и замешиваем плотное упругое тесто, как на пельмени. Можно накрыть тесто миской и оставить минут на 15 "расслабиться", а можно и сразу раскатывать.

1. Этап. Завитуши: Добавляем соду и 2/3 муки, замешиваем тесто в миске. На доску высыпаем остаток муки, выкладываем тесто из миски и замешиваем плотное упругое тесто, как на пельмени. Можно накрыть тесто миской и оставить минут на 15

8. Этап

Тесто делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в тонкий овальный пласт. Приблизительно 40х20 см.

9. Этап

Половину начинки выкладываем на лист теста и равномерно распределяем.

10. Этап

Начиная с широкой стороны скатываем лепешку в плотный рулет. Отставляем рулет в сторонку и занимаемся второй половиной теста и начинки. На плиту ставим сковороду, наливаем в неё полстакана растительного масла и выставляем средний огонь.

1. Этап. Завитуши: Начиная с широкой стороны скатываем лепешку в плотный рулет. Отставляем рулет в сторонку и занимаемся второй половиной теста и начинки. На плиту ставим сковороду, наливаем в неё полстакана растительного масла и выставляем средний огонь.

11. Этап

Рулет нарезаем шайбами, толщиной около 1,2 см. Не нарезайте сразу весь рулет, нарезайте по мере зажаривания. Если при нарезании начинка старается сбежать, возвращайте её на место постоянной дислокации.

1. Этап. Завитуши: Рулет нарезаем шайбами, толщиной около 1,2 см. Не нарезайте сразу весь рулет, нарезайте по мере зажаривания. Если при нарезании начинка старается сбежать, возвращайте её на место постоянной дислокации.

12. Этап

Выкладываем завитуши в горячее масло, накрываем крышкой и жарим на огне ниже среднего с двух сторон до желаемой румяности. Не стоит витуши пересушивать. Мясной фарш жарится очень быстро, а грибы у нас уже готовые, поэтому процесс жарения не пускайте на самотёк. В процессе жарения, возможно, масло придется подливать.