Ингредиенты для - Завитуши
Как вкусно приготовить - Завитуши
1 . Этап
Займемся начинкой. Грибы можно взять любые: свежие, замороженные или горсть сухих. Фарш тоже можно использовать любой мясной или птичий. У меня фарш говяжий, а грибы лесные замороженные.
2 . Этап
Грибы вместе с одной луковицей и солью жарим на растительном масле до полного выпаривания жидкости и легкого зарумянивания, около 20 минут. Грибы с луком полностью охлаждаем.
3 . Этап
В фарш добавляем соль, перец и ещё одну луковицу, которую мелко-мелко режем. Если фарш суховат, вливаем полстакана воды. Хорошо вымешиваем.
4 . Этап
Отправляем грибы в фарш и хорошо вымешиваем.
5 . Этап
Теперь займемся тестом.
6 . Этап
Творог, яйца, соль и сахар хорошо растираем в однородную массу без явных крупных комочков.
7 . Этап
Добавляем соду и 2/3 муки, замешиваем тесто в миске. На доску высыпаем остаток муки, выкладываем тесто из миски и замешиваем плотное упругое тесто, как на пельмени. Можно накрыть тесто миской и оставить минут на 15 "расслабиться", а можно и сразу раскатывать.
8 . Этап
Тесто делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в тонкий овальный пласт. Приблизительно 40х20 см.
9 . Этап
Половину начинки выкладываем на лист теста и равномерно распределяем.
10 . Этап
Начиная с широкой стороны скатываем лепешку в плотный рулет. Отставляем рулет в сторонку и занимаемся второй половиной теста и начинки. На плиту ставим сковороду, наливаем в неё полстакана растительного масла и выставляем средний огонь.
11 . Этап
Рулет нарезаем шайбами, толщиной около 1,2 см. Не нарезайте сразу весь рулет, нарезайте по мере зажаривания. Если при нарезании начинка старается сбежать, возвращайте её на место постоянной дислокации.
12 . Этап
Выкладываем завитуши в горячее масло, накрываем крышкой и жарим на огне ниже среднего с двух сторон до желаемой румяности. Не стоит витуши пересушивать. Мясной фарш жарится очень быстро, а грибы у нас уже готовые, поэтому процесс жарения не пускайте на самотёк. В процессе жарения, возможно, масло придется подливать.
13 . Этап
Готовые завитуши укладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.
14 . Этап
Зовём всех к столу, завитуши хороши горячими!