Салат Серьезный

Котлеты картофельно-гречневые под грибным соусом

1 . Гречневую крупу (3 ст. ложки) промыть, отварить в слегка подсоленной воде до готовности.

2 . Картофель (3 шт.) отварить до готовности, слить всю воду, пюрировать.

3 . Репчатый лук измельчить, добавить на сковороду 1 ст. ложку топленого сливочного масла, пассеровать лук до легкой золотистой корочки.

4 . В отваренную гречку добавить пассерованный лук.

5 . Добавить 1 яйцо, чесночный порошок (1 ч. ложка), отрегулировать по вкусу соль и черный молотый перец. Картофельный фарш хорошо вымешать.

6 . Из картофельного фарша сформовать котлеты, присыпать панировочными сухарями.

7 . На сковороду добавить растительное масло, обжарить котлеты до легкой румяной корочки.

8 . Выложить котлеты на бумажное полотенце для удаления излишек масла. Для грибного соуса: На сковороду добавить 1 ст. ложку топленого сливочного масла, добавить 1 ст. ложку муки, обжарить муку до легкой золотистости. Далее добавить 400 мл. молока, затем добавить грибное пюре. Рецепт грибного пюре можно посмотреть в моих рецептах https://www.povareno k.ru/recipes/show/16 7319/. Дать прокипеть соусу до загустения, отругулировать по вкусу соль и черный молотый перец, в конце добавить чесночный порошок (1 ч. ложка).

9 . Полить горячие котлеты грибным соусом. Блюдо гарнировать свежими овощами. Приятного аппетита!

Яблочные оладьи с корицей

1 . В глубокой миске соединяем сахар и яйцо.

2 . Взбивать венчиком яйцо с сахаром 30 секунд.

3 . Вливаем кефир. Всыпаем молотую корицу. Перемешиваем смесь.

4 . Яблоки чистим от кожуры.

5 . Нарезаем яблоки мелкими кубиками.

6 . Всыпаем нарезанные яблоки в яично-кефирную смесь. Аккуратно перемешиваем до равномерного распределения яблок.

7 . Всыпаем пшеничную муку, предварительно просеянную с пищевой содой. Перемешиваем тесто.

8 . Жарим на сковороде с достаточным количеством подсолнечного масла. Один оладий - 1 столовая ложка теста. Обжариваем оладьи небольшими порциями, оставляя достаточное расстояние между ними. Готовые яблочные оладьи выкладываем на блюдо, по желанию посыпаем сахарной пудрой и подаем на десерт.

9 . Приятного аппетита!

Декорирование капкейков Снеговик и Ёлочная игрушка

1 . Испечь капкейки по вашему любимому рецепту, дать им полностью остыть. Рецептов на сайте много, поэтому я не стала добавлять ещё один, принцип один и тот же.

2 . Размягчённое масло взбить, добавить сахарную пудру, продолжая взбивать, добавить мягкий сливочмый сыр. Очень простой крем и один из моих любимых с лёгкой сырной кислинкой.

3 . Покрыть капкейки кремом, хорошо его разгладив по поверхности, и поместить в холодильник на полчаса.

4 . Для декорирования нам понадобится мастика белая и разноцветная, кисточки, мемного воды или кукурузного сиропа (для приклеивания деталей), 2 круглые формочки, одна чуть больше диаметра капкейка и вторая маленькая (можно заменить чашкой или бокалом и рюмкой подходящего размера), пищевые красители и блёстки (если есть).

5 . Белую мастику раскатать толщиной 2-3 мм и вырезать круг по диаметру чуть больше капкейка и уложить поверх крема, аккуратно расправив.

6 . Из цветной мастики вырезать той же формочкой круг. Теперь ещё раз поставив формочку на середину круга, вырезаем полумесяц - это шапочка. Смазываем с обратной стороны водой или сиропом и приклеиваем на капкейк. Из остатка вырезаем полоску шириной примерно 3 мм, немного вытягиваем, смазываем её водой или сиропом и приклеиваем ободком по краю шапочки.

7 . Зубочисткой делаем полосочки, имитируя резинку на шапке. Скатываем шарик, зубочисткой делаем дырочки - это бумбон, и приклеиваем на верх шапки. Из оранжевой мастики формируем морковку-нос, а из чёрной или коричневой, как у меня, два маленьких шарика-глазки. Обратной стороной кисточки делаем два неглубоких углубления для глаз и одно посередине для носа. Смазываем сиропом и приклеиваем нос и глазки. Маленькую круглую формочку одной стороной прикладываем чуть ниже морковки и слегка надавливаем, тем самым делая рот.

8 . По краям рта опять обратной стороной кисточки делаем ямочки. Розовой пищевой краской в виде пудры наносим румянец и сверху можно посыпать пищевыми блёстками.

9 . Точно так же делаем остальных снеговиков в разноцветных шапочках.

10 . Белую мастику раскатать толщиной 3 мм. Присыпать крахмалом или сахарной пудрой и сверху приложить коврик с рисунком, слегка придавить, чтобы рисунок отпечатался на мастике, и вырезать круг по диаметру чуть больше капкейка. Уложить мастику на капкейк и аккуратно расправить.

11 . Золотую пищевую краску развести ванильным экстрактом или водкой (спирт испарится и краска быстро высохнет, опасности для детей нет никакой) и тонкой кисточкой разрисовать узоры.

12 . Скатать две колбаски из мастики, одну диаметром примерно 5 мм и вторую очень тоненькую. От толстой отрезать около 1 см, надрезать с одной стороны. От тоненькой отрезать небольшой кусочек и сделать петельку. Разрез смазать водой или сиропом, вставить петельку в разрез и соединить края. По кругу зубочисткой сделать полосочки.

13 . Приклеить хвостик к капкейку и покрасить сверху пищевой золотой краской. Посыпать шар пищевыми блёстками.

14 . Точно так же сделать шары других цветов.

15 . С наступающим Новым Годом!!!

Шоколадно-кофейный флан

1 . Приготовить 4 керамических формы объемом 120-130 мл. У меня одна из форм достаточно большая, поэтому все поместилось в 3 формы. Из воды и половины нормы сахара (115 г) сварить карамель в посуде с толстым дном. Варить минут 5, сироп должен загустеть и стать янтарного цвета. Разлить по формам. Формы поставить в глубокий противень и наполнить его горячей водой на 1/2 высоту формочек.

2 . Сварить крепкий кофе (или приготовить растворимый), отмерить 5 ст. л. и всыпать к нему тертый шоколад, перемешать до растворения шоколада и влить кофейный ликер. Если готовите флан для детей, ликер можно заменить еще шестью столовыми ложками тертого шоколада + несколько капель ромового ароматизатора. Проследите, чтобы шоколад полностью разошелся в кофе, иначе получится, как у меня на итоговом фото - будут заметны крупинки шоколада в однородной структуре десерта.

3 . Взбить теплое концентрированное молоко с яйцами, ванильным ароматизатором, щепоткой соли и оставшимся сахаром (115 гр). Сахар должен полностью раствориться. Мне лень было искать концентрированное молоко по ближайшим магазинам, поэтому просто смешала в равных количествах обычное молоко и 20% сливки

4 . Добавить к яично-молочной смеси кофе с шоколадом. Перемешать.

5 . Разлить по формам, поставить в разогретую до 150 градусов духовку. Готовить 50-60 минут.

6 . Вот так выглядит готовый флан, он немного поднимется, но после полного остывания шапочка опадет и десерт снова будет идеально ровным. Если планируете есть флан прямо из формочек, посыпьте его тертым шоколадом, сбрызните сверху кофейным ликером.

Мясные бургеры с кусочками овощей

1 . Сделать фарш самим или купить готовый, если вы доверяете качеству;

2 . Добавить к фаршу крупно-резанный перец и чеснок (важно порезать именно крупно, тогда в готовом виде, овощи будут вкусно чувствоваться во рту);

3 . Добавить соевый соус;

4 . Добавить мускат и горчицу;

5 . Добавить резанный лук и перемешать до поглощения соевого соуса фаршем и липкости фарша (тогда бургеры не развалятся и не будут выпадать овощи);

6 . Далее формировать одинаковые бургеры, можно с помощью бургер-формы, можно в ручную - плоскими котлетками; Для этого делаем из фарша шарик, обязательно отбить шарик об ладони, выгоняя из него воздух;

7 . Бургер-форму смазывать маслом;

8 . Из данного количества фарша у меня получилось 11 больших бургера; 5 из них ушли в заморозку, остальные - в холодильник на 1 час;

9 . Жарить бургеры на гриль-решетке, переворачивая - до готовности; Некоторое количество огня тут будет даже плюсом, но за этим нужно смотреть, чтобы не подгорели;

10 . Одновременно поджарить булочки, разрезанные пополам;

11 . Когда все готово, собираем бургеры с булочкой или подаем по своему желанию;

12 . У меня в составе зелень и соус хреновина; Приятного аппетита!

Леденцы от кашля своими руками

1 . Нам понадобится вот такой набор продуктов: сахар, мед, корень имбиря, бутоны гвоздики, лимон и вода.

2 . Корешок имбиря длиной 2-3 см очищаем, нарезаем на тонкие пластины. В сотейник с толстым дном высыпаем сахар, добавляем воду, нарезанный имбирь, сок 1/2 лимона и гвоздику*. *Можно измельчить гвоздику в ступке в порошок, но тогда ее понадобится вдвое меньше - 2 штучки

3 . Ставим на огонь, нагреваем и, когда сахар растворится, добавляем мед

4 . Варим на среднем огне, изредка помешивая. Смесь будет сильно пениться

5 . Приготовьте сахарную пудру и бумагу для выпечки, на ней мы будем формировать наши полезные конфетки. Готовим до загустения и характерного карамельного цвета. Если капнуть карамелью на бумагу для выпечки, то капля не будет растекаться, а после остывания затвердеет.

6 . Удалите имбирь и гвоздику. Чайной ложкой выкладываем карамель на пергамент в виде небольших кружочков. Обильно посыпаем сахарной пудрой. После остывания леденцы легко отходят от бумаги. Прежде чем ссыпать леденцы в один контейнер, проверьте, не липнут ли они друг к другу, поскольку из-за содержания в рецепте меда и большого количества жидкости карамель может остаться мягкой и через несколько часов конфетки слипнутся. Если карамель все таки осталась мягкой и не затвердела, ничего страшного, можно скатать ее в шарики, снова присыпать пудрой и каждый шарик завернуть в пергамент или пищевую пленку.

Печенье бисквитное Камуфляжное

1 . Положить в кастрюлю размягченное сливочное масло, яйцо,

2 . сахар (оставить 2 ст. л.),

3 . сметану и йогурт. Сметану с йогуртом, для упрощения рецепта, можно заменить на кефир. Разница небольшая, в первом варианте лишь получается структура более пышной и выпечка нежнее.

4 . Хорошо взбить массу миксером до однородной консистенции.

5 . Просеять муку. Отмерить нужное количество, вмешать в нее разрыхлитель и ввести в тесто.

6 . Размешать, чтоб не было комочков. Тесто получается густым. Делим его на 4 части.

7 . В одну часть кладем смородиновый джем,

8 . в другую джем малиновый,

9 . в третью какао + 1 ст. л. сахара и в четвертую часть теста добавляем куркуму, имбирь и 1 ст. л. сахара. Все части теста тщательно растираем до однородной консистенции.

10 . В формы для кексов (у меня бумажные) выкладываем по одной чайной ложке: сперва малиновое тесто,

11 . затем шоколадное, имбирное,

12 . потом смородиновое, и так далее до конца, оставив 1 см. свободного места сверху (т. к. тесто поднимется). Отправляем в разогретую до 170 С духовку на 15-20 минут.

13 . Достаем печенье, накрываем сухим полотенцем и даем остыть.

14 . Очень вкусные и красивые печеньки получаются...

15 . особенно в разломе!

16 . Это я вторым заходом испекла уже в виде бисквита! Юморно получилось! Больше на планету похоже!

Запеканка Вкусный ужин

1 . Отварить рис ТМ Мистраль до готовности.

2 . Морковь натереть на тёрке, половину яблока очистить и натереть на тёрке (это наш нежный секрет) и сыр натереть на тёрке (1 ст. л.).

3 . Добавить соль и перец по вкусу, посыпать укропом. Перемешать.

4 . Оставшийся сыр натереть на тёрке.

5 . Куриное филе порезать небольшими кубиками.

6 . Лук порезать полукольцами.

7 . В сковороду налить 2ст. л. растительного масла, обжарить лук до слегка золотистого цвета, затем добавить филе. Жарить 5 минут. Добавить отварной рис, соль и перец по вкусу. Перемешать.

8 . Форму для запекания смазать маслом. Выложить морковь с яблоком и сыром.

9 . На морковь выложить куриное филе с рисом и луком.

10 . Затем выложить помидоры черри, разрезанные пополам.

11 . Посыпать сыром. Запечь при 180С 30-35 минут. Приятного аппетита.

Фаршированные перцы с ореховым соусом

1 . Перцы разрезать вдоль, очистить от семян.

2 . У меня свой фарш, он уже с луком и чесноком. Если у Вас магазинный, то добавьте в него лук и чеснок по желанию. В фарш добавьте томатную пасту и перемешайте.

3 . Орехи натереть на тёрке. Оставить 3 ореха для соуса.

4 . Фету раскрошить.

5 . Начинить перцы фаршем.

6 . Посыпать орехами.

7 . Затем фетой.

8 . Выложить в сковороду, накрыть крышкой, включить плиту на средний огонь.

9 . Готовить 20 минут, чтобы стрелка находилась на середине зеленого поля. Затем выключить плиту и оставить под крышкой ещё на 20 минут.

10 . Для соуса в чаше блендера измельчить сметану, оставшиеся орехи и чеснок.

11 . Подать перцы с соусом. Приятного аппетита!

Колбаски а-ля мексиканские чоризо

1 . Это продукты, которые нам понадобятся для приготовления колбасок. На фото отсутствуют свиные кишки, извините, забыла. Скажу сразу, что я добавляла меньше острого перца, чем положено по рецепту, и еще у меня паприка здесь крупно молотая, нужно её дополнительно смолоть, но я этого не делала, так получается менее красный цвет колбасок. В фарш добавить все специи, текилу, уксус, вымешать в течение 5-10 минут, пока фарш не станет вязким, при необходимости можно добавить примерно 100 мл. холодной воды. Мой совет. Обжарьте немного фарша, попробуйте и, при необходимости, добавьте специи.

2 . Далее понадобятся вычищенные и промытые свиные кишки, их нужно наполнить фаршем любым удобным для вас способом. у меня вот такая насадка на мясорубке, очень удобно. Формируем колбаски, перекручивая примерно через 15-20 см, я дополнительно еще перевязывала ниткой.

3 . У меня получилась вот такая куча колбасок (18 штук), пока они имеют не очень аппетитный вид. Их нужно выдержать в холодильнике не менее 8 часов, можно замораживать впрок.

4 . Такие колбаски можно обжарить на сковороде-гриль до готовности...

5 . Подавать с зеленым салатом, это вполне хороший вариант, но не единственный...

6 . Можно даже обжарить сам фарш на сковороде и подавать с рисом или макаронами, тоже очень вкусно...

7 . Но мы помним, что у нас же намечается пикник, поэтому идем в лес (на дачу, на пруд, едем за город) и подготавливаем наше место под жарение колбасок, разжигаем костер, и добиваемся хороших углей. Берегите лес от пожара, не думайте, что мы нарушаем правила, у нас есть специальное место для пикников, там все предусмотрено, лесу мы не угрожаем пожаром.

8 . Когда наши угли готовы, укладываем колбаски на решетку для барбекю...

9 . И жарим до готовности, периодически переворачивая.

10 . Подавать, конечно же, лучше всего с зеленью, и очень рекомендую к таким колбаскам Сладкий Соус Чили Blue Dragon, он действительно придает свою очень пикантную нотку.

Венгерский ретеш с клубникой

1 . Муку просеять горкой

2 . Сделать в ней углубление - выбить туда 1 яйцо, добавить 1ст. л. растительного масла, 50 мл теплой воды, щепотку соли

3 . Замесите однородное тесто. Сформируйте шар, смажьте его оставшейся 1ст. л. растительного масла и поставьте, накрыв полотенцем, отдыхать на 30 мин.

4 . В это время готовим начинку. Клубнику очистим и перемешаем ее с крахмалом. Из моих наблюдений - я бы теперь положила клубники побольше - примерно на 100г., и сахарочка немного больше бы положила - самую малость)))

5 . Печенье растолочь в крошку

6 . Расстелите на столе большое кухонное полотенце (я взяла тонкую детскую пеленку). Присыпьте его мукой. На полотенце раскатайте как можно тоньше тесто в прямоугольный пласт. Смажьте его растопленным сливочным маслом (используем не все масло, примерно половину)

7 . От одной из длинных сторон отступите 10см, остальное тесто присыпьте печеньем

8 . Поверх печенья выложите клубнику, посыпав ее сахаром, смешанным с корицей. Сверху уложите сливочное масло, нарезанное кубиками либо просто кусочками

9 . Свободный от начинки край смажьте смесью желтка и молока. Сворачивайте рулет, помогая себе полотенцем. Начинайте сворачивать с края, где есть начинка, чтобы пустой край остался на конец и смог закрыть наш рулет. Аккуратно защипните шов

10 . Если печете в духовке - противень смажьте маслом и посыпьте мукой. Если готовите в мультиварке, как и я, просто присыпьте чашу немного мукой. Швом вниз уложите на него ретеш. Смажьте тесто желтком с молоком и выпекайте. Если в духовке - в разогретой до 180град. С примерно 40-50 мин

11 . У меня на мультиварке нет режима "Выпечка", я пеку в режиме "Суп" с открытым клапаном, 40 минут

12 . Через 40 минут низ у ретеша поджарился, а верх остался немного вареным. Я перевернула ретеш и снова включила программу "Суп" на 40 мин, с открытым клапаном

13 . И вот мой ретеш готов. Конечно, если бы он выпекался в духовке, он бы, наверное, выглядел бы покрасивее немного. Но вкус его от мульти не пострадал, а уж то, что эта выпечка не добавила тепла в моем жилище, за это ему (пирогу) и мульте огромный плюсище)))

Тарталетки со сладким кремом из яиц

1 . Необходимые продукты.

2 . Просеять муку на доску. Маленькими кубиками нарезать холодное сливочное масло и порубить ножом с мукой, что-бы получилась крошка. Я эту процедуру много лет делаю в комбайне, получается равномерная крошка и масло не тает от теплых рук.

3 . Когда крошка будет готова добавить сахар, соль и слегка взбитое яйцо.

4 . Замесить однородное тесто. При необходимости добавить чуть-чуть холодной воды.

5 . Готовое тесто разделить на шарики и разложить по формочкам диаметром приблизительно 7 см. У меня таких формочек не было и я разложила в формочки для маффин. Но сразу скажу это не лучший вариант, печься будут дольше. Распределить тесто нужно так, чтобы дно было потоньше и высокие бортики.

6 . Вот как -то так. Часто наколоть тесто вилкой.

7 . Для начинки растопить сахар в 100 мл. воды (я сделала в микроволновке), смешать с холодным молоком. Яйца слегла взбить, чтобы не было яичных сгустков, добавить в молочно-сахарную смесь. Все вместе взбить до однородной массы. Если сгустки все-же будут, процедить.

8 . Ложкой разлить смесь по формочкам- почти до самого верха. Аккуратно поставить противень с тарталетками в разогретую до 180* духовку, на 20-30 минут. Время зависит от вашей духовки. Поскольку у меня формочки глубокие я пекла 40 минут.

9 . Правильная начинка выглядит влажной и немного колышется когда тарталетки перемещаешь. Дать тарталеткам полностью остыть и только тогда вынуть их из формочек.

10 . Подавать с чаем.