Name: Кулебяка с двойной начинкой СердеШная
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Молоко - 250 мл; Дрожжи - 7 г; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло подсолнечное - 60 мл; Мука пшеничная - 410 г; Желток яичный - 1 шт; Капуста белокочанная - 600 г; Сердечки куриные - 200 г; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Перец сладкий красный - 150 г; Приправа - 1 ч. л.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу; Яйцо куриное - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулебяка с двойной начинкой СердеШная

Тесто

1. Молоко 250 мл

2. Дрожжи 7 г

3. Сахар 1 ст. л.

4. Соль 1 ч. л.

5. Масло подсолнечное 60 мл

6. Мука пшеничная 410 г

7. Желток яичный 1 шт

Начинка

1. Капуста белокочанная 600 г

2. Сердечки куриные 200 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Морковь 1 шт

5. Масло подсолнечное 2 ст. л.

6. Масло сливочное 2 ст. л.

7. Перец сладкий красный 150 г

8. Приправа 1 ч. л.

9. Перец черный по вкусу

10. Соль по вкусу

11. Яйцо куриное 2 шт

Как вкусно приготовить - Кулебяка с двойной начинкой СердеШная

1. Этап

1. Приготовим опару. Смешиваем 1 ст. л. муки с дрожжами и 1 ст. л. сахара. Затем добавляем 100 мл молока и перемешиваем. Мучная смесь плохо растворяется в молоке. Но если миску с опарой оставить в теплом месте на 5-10 минут, а затем перемешать, то опара станет однородной и не будет комочков. А через еще 10 минут, образуется пенная шапочка.

2. Этап

2. Приготовим тесто. В большой миске смешиваем пенную опару, подсолнечное масло, соль и оставшееся молоко (150 мл).

1. Этап. Кулебяка с двойной начинкой СердеШная: 2. Приготовим тесто. В большой миске смешиваем пенную опару, подсолнечное масло, соль и оставшееся молоко (150 мл).

3. Этап

3. К жидкой смеси по 1 ст. л. добавляем просеянную муку и вначале перемешиваем столовой ложкой. Я просеиваю муку 2 раза. Вначале отдельно, затем понемногу в жидкую смесь. Последние 3-5 ст. ложки, я замешиваю руками. Муки иногда уходит немного больше или меньше, особенно когда замешиваешь новый рецепт теста. Тесто должно быть мягким, гладким и не липнущем к рукам.

1. Этап. Кулебяка с двойной начинкой СердеШная: 3. К жидкой смеси по 1 ст. л. добавляем просеянную муку и вначале перемешиваем столовой ложкой. Я просеиваю муку 2 раза. Вначале отдельно, затем понемногу в жидкую смесь. Последние 3-5 ст. ложки, я замешиваю руками. Муки иногда уходит немного больше или меньше, особенно когда замешиваешь новый рецепт теста. Тесто должно быть мягким, гладким и не липнущем к рукам.

4. Этап

4. Собираем тесто в ком. Смазываем чистую миску растительным маслом (1 ч. л.), кладем тесто и прокручиваем. Накрываем миску с тестом пленкой или прозрачным пищевым пакетом. Ставим миску с тестом в теплое место для подъема в 2,5 раза.

1. Этап. Кулебяка с двойной начинкой СердеШная: 4. Собираем тесто в ком. Смазываем чистую миску растительным маслом (1 ч. л.), кладем тесто и прокручиваем. Накрываем миску с тестом пленкой или прозрачным пищевым пакетом. Ставим миску с тестом в теплое место для подъема в 2,5 раза.

5. Этап

5. Приготовим начинку. Очищенный лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном (1 ст. л.) и сливочном (1 ст. л.) масле до прозрачности. Затем добавляем подготовленные и порезанные кусочками куриные сердечки, обжариваем 1-2 минуты до "бела".

1. Этап. Кулебяка с двойной начинкой СердеШная: 5. Приготовим начинку. Очищенный лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном (1 ст. л.) и сливочном (1 ст. л.) масле до прозрачности. Затем добавляем подготовленные и порезанные кусочками куриные сердечки, обжариваем 1-2 минуты до

6. Этап

6. Перекладываем сердечки в чашу блендера и измельчаем. Добавляем тертое на крупной терке вареное яйцо, приправу для курицы (~0,5 ч. л.), по вкусу перец и соль.

1. Этап. Кулебяка с двойной начинкой СердеШная: 6. Перекладываем сердечки в чашу блендера и измельчаем. Добавляем тертое на крупной терке вареное яйцо, приправу для курицы (~0,5 ч. л.), по вкусу перец и соль.

7. Этап

7. Мелко нарезаем капусту, трем на крупной терке очищенную морковь и обжариваем на растительном (1 ст. л.) и сливочном масле (1 ст. л.) до готовности с добавлением приправы (0,5 ч. л., у меня смесь трав), перца и соли. Можно добавить 1-2 ст. л. воды. В приготовленную начинку добавляем тертое на крупной терке вареное яйцо. Начинки готовы!

1. Этап. Кулебяка с двойной начинкой СердеШная: 7. Мелко нарезаем капусту, трем на крупной терке очищенную морковь и обжариваем на растительном (1 ст. л.) и сливочном масле (1 ст. л.) до готовности с добавлением приправы (0,5 ч. л., у меня смесь трав), перца и соли. Можно добавить 1-2 ст. л. воды. В приготовленную начинку добавляем тертое на крупной терке вареное яйцо. Начинки готовы!

8. Этап

8. Тесто обминаем и делим на 4 части. Вес моего теста ~700 грамм.

9. Этап

9. Две части теста убираем под пленку, а другие 2 части теста обминаем и раскатываем в пласт. При помощи скалки переносим тесто на застеленный и смазанный маслом противень (33*23 см).

1. Этап. Кулебяка с двойной начинкой СердеШная: 9. Две части теста убираем под пленку, а другие 2 части теста обминаем и раскатываем в пласт. При помощи скалки переносим тесто на застеленный и смазанный маслом противень (33*23 см).

10. Этап

10. Выкладываем на тесто начинку из печени. Очередность начинки на ваш вкус.

11. Этап

11. Затем берем третью часть теста и тонко раскатываем в пласт, кладем тесто при помощи скалки на начинку. Сверху на тесте у меня разрезы, если начинка мясная, это не обязательно, а вот с овощной желательно.

1. Этап. Кулебяка с двойной начинкой СердеШная: 11. Затем берем третью часть теста и тонко раскатываем в пласт, кладем тесто при помощи скалки на начинку. Сверху на тесте у меня разрезы, если начинка мясная, это не обязательно, а вот с овощной желательно.

12. Этап

12. На тесто кладем капустную начинку.

13. Этап

13. Можно положить кусочки вяленого перца или помидора.

14. Этап

14. Закрываем начинку раскатанной 4 частью теста. Так как у меня овощная начинка, надо сделать на тесте надрезы. Я решила сделать решетку из верхнего теста и украсить сердечками из остатков теста. Тесто для сердечек, окрашено свекольным соком.

1. Этап. Кулебяка с двойной начинкой СердеШная: 14. Закрываем начинку раскатанной 4 частью теста. Так как у меня овощная начинка, надо сделать на тесте надрезы. Я решила сделать решетку из верхнего теста и украсить сердечками из остатков теста. Тесто для сердечек, окрашено свекольным соком.

15. Этап

15. Накрываем противень с пирогом тонким полотенцем и отправляем в разогретую до 40 С духовку на 20 минут или до увеличения в 2 раза. Затем переключаем духовку на 190 С, смазываем пирог взбитым яйцом и выпекаем до румяной корочки, минут 30-40. Пирог готов! Приятного аппетита!