Name: Хлеб ржано-пшеничный на пахте
Yield: 1
Ingredients: Мука ржаная -; Мука пшеничная -; Пахта -; Патока -; Соль - 1 ч. л.; Тмин - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Дрожжи - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлеб ржано-пшеничный на пахте

1. Мука ржаная -

2. Мука пшеничная -

3. Пахта -

4. Патока -

5. Соль - 1 ч. л.

6. Тмин - 1 ст. л.

7. Масло растительное - 1 ст. л.

8. Дрожжи - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Хлеб ржано-пшеничный на пахте

1. Этап

Пахту подогреваем до температуры тела. Нальем в чашу хлебопечки.

2. Этап

Отмеряем 10 г дрожжей. Это шарик размером с крупную черешню.

3. Этап

Крошим дрожжи в пахту, добавляем мелассу и даем постоять до пенной шапочки.

4. Этап

Отмеряем оба вида муки и тмин. Добавляем к дрожжевой жидкости, вкючаем режим "Замес теста". По окончании программы даем подойти один час.

1. Этап. Хлеб ржано-пшеничный на пахте: Отмеряем оба вида муки и тмин. Добавляем к дрожжевой жидкости, вкючаем режим

5. Этап

Через час добавляем к тесту соль и растительное масло, замешиваем повторно. Даем подойти еще один час. Ржаное тесто подходит дольше пшеничного и при выпечке в размерах увеличивается не очень, поэтому требует более длительной расстойки.

1. Этап. Хлеб ржано-пшеничный на пахте: Через час добавляем к тесту соль и растительное масло, замешиваем повторно. Даем подойти еще один час. Ржаное тесто подходит дольше пшеничного и при выпечке в размерах увеличивается не очень, поэтому требует более длительной расстойки.

6. Этап

На пекарской бумаге ( мою ничем смазывать не надо, если сомневаетесь в своей - смажьте маслом и посыпьте отрубями ) мокрыми руками формуем буханку, делаем на ней несколько продольных надрезов крест накрест острым ножом и даем расстояться под полотенцем минут 30. Духовку разогеваем до 230°С. На дно духовки ставим пустой противень.

1. Этап. Хлеб ржано-пшеничный на пахте: На пекарской бумаге ( мою ничем смазывать не надо, если сомневаетесь в своей - смажьте маслом и посыпьте отрубями ) мокрыми руками формуем буханку, делаем на ней несколько продольных надрезов крест накрест острым ножом и даем расстояться под полотенцем минут 30. Духовку разогеваем до 230°С. На дно духовки ставим пустой противень.

7. Этап

Подошедший хлебушек ставим в духовку и первые 10 минут печем с паром. Для этого обильно обрызгиваем стенки духовки из пульверизатора и бросаем в пустой противень на дне духовки горсть льда. Процедуру повторяем через 5 минут, при этом обильно обрызгиваем буханку из пульверизатора - это придаст хлебу глянцевую корочку. По прошествии 10 минут снижаем температуру до 210 градусов, затем через 10 минут до 180°С. Мой хлеб стоял в духовке 28 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки. Готовый хлеб заворачиваем в льняное полотенце и даем полностью остыть. Вот такой глянцевый красавец получился!