Name: Расстегаи
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 2 шт; Дрожжи - 11 г; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло сливочное - 80 г; Молоко - 500 мл; Мука пшеничная - 1 кг; Рыба - 500 г; Лук репчатый - 2 шт; Зелень - 1 пуч.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - по вкусу; Мясо - 500 г; Лук репчатый - 500 г; Зелень - 1 пуч.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - по вкусу

Ингредиенты для - Расстегаи

1. Тесто Яйцо куриное 2 шт

2. Тесто Дрожжи 11 г

3. Тесто Сахар 1 ст. л.

4. Тесто Соль 1 ч. л.

5. Тесто Масло сливочное 80 г

6. Тесто Молоко 500 мл

7. Тесто Мука пшеничная 1 кг

8. Для рыбной начинки Рыба 500 г

9. Для рыбной начинки Лук репчатый 2 шт

10. Для рыбной начинки Зелень 1 пуч.

11. Для рыбной начинки Соль 1 ч. л.

12. Для рыбной начинки Перец черный по вкусу

13. Для мясной начинки Мясо 500 г

14. Для мясной начинки Лук репчатый 500 г

15. Для мясной начинки Зелень 1 пуч.

16. Для мясной начинки Соль 1 ч. л.

17. Для мясной начинки Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Расстегаи

1 . Этап

В посуду насыпаем сахар и разведённые дрожжи, наливаем теплое молоко и масло, добавляем яйца и соль. Насыпаем муку не всю и вымешиваем не густое тесто ставим в тепло-это наша опара, даём подняться. Далее добавляем ещё муки и хорошо вымешиваем, чтоб тесто получилось плотнее но оставалось нежным и ставим ещё раз подниматься.

2 . Этап

Пока наше тесто набирается сил готовим начинку. Рыбу отвариваем и отделяем филе. У меня пикша. Мясо отвариваем и нарезаем мелко. В бульоны добавляем приправу по вкусу. Готовый бульон мы будем добавлять в готовые расстегаи. Обжариваем лук и добавляем в начинки, зелень.

1. Этап. Расстегаи: Пока наше тесто набирается сил готовим начинку. Рыбу отвариваем и отделяем филе. У меня пикша. Мясо отвариваем и нарезаем мелко. В бульоны добавляем приправу по вкусу. Готовый бульон мы будем добавлять в готовые расстегаи. Обжариваем лук и добавляем в начинки, зелень.

3 . Этап

Готовое тесто очень пышное. Делим его на небольшие шарики.

4 . Этап

Формируем лепёшку и на всю поверхность распределяем начинку. Защипываем красиво края с двух сторон, оставляя в центе отверстие, которое и указывает о том что наши пироги, как "рубаха парень"!!!)

1. Этап. Расстегаи: Формируем лепёшку и на всю поверхность распределяем начинку. Защипываем красиво края с двух сторон, оставляя в центе отверстие, которое и указывает о том что наши пироги, как

5 . Этап

Выкладываем расстегаи на смазанный растительным маслом противень и оставляем на 20минут, затем смазываем каждый расстегай яйцом (взбитым вилочкой) и ставим в духовку на 190-200гр. около25мин.

1. Этап. Расстегаи: Выкладываем расстегаи на смазанный растительным маслом противень и оставляем на 20минут, затем смазываем каждый расстегай яйцом (взбитым вилочкой) и ставим в духовку на 190-200гр. около25мин.

6 . Этап

В отверстие мы и будем добавлять бульон при подаче, когда пироги испекутся. Готовые расстегаи смазать сливочным маслом, на 10 мин. накрыть полотенцем и дать им подышать...