Name: Расстегаи
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 2 шт; Дрожжи - 11 г; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло сливочное - 80 г; Молоко - 500 мл; Мука пшеничная - 1 кг; Рыба - 500 г; Лук репчатый - 2 шт; Зелень - 1 пуч.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - по вкусу; Мясо - 500 г; Лук репчатый - 500 г; Зелень - 1 пуч.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Расстегаи

Тесто

1. Яйцо куриное 2 шт

2. Дрожжи 11 г

3. Сахар 1 ст. л.

4. Соль 1 ч. л.

5. Масло сливочное 80 г

6. Молоко 500 мл

7. Мука пшеничная 1 кг

Для рыбной начинки

1. Рыба 500 г

2. Лук репчатый 2 шт

3. Зелень 1 пуч.

4. Соль 1 ч. л.

5. Перец черный по вкусу

Для мясной начинки

1. Мясо 500 г

2. Лук репчатый 500 г

3. Зелень 1 пуч.

4. Соль 1 ч. л.

5. Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Расстегаи

1. Этап

В посуду насыпаем сахар и разведённые дрожжи, наливаем теплое молоко и масло, добавляем яйца и соль. Насыпаем муку не всю и вымешиваем не густое тесто ставим в тепло-это наша опара, даём подняться. Далее добавляем ещё муки и хорошо вымешиваем, чтоб тесто получилось плотнее но оставалось нежным и ставим ещё раз подниматься.

2. Этап

Пока наше тесто набирается сил готовим начинку. Рыбу отвариваем и отделяем филе. У меня пикша. Мясо отвариваем и нарезаем мелко. В бульоны добавляем приправу по вкусу. Готовый бульон мы будем добавлять в готовые расстегаи. Обжариваем лук и добавляем в начинки, зелень.

1. Этап. Расстегаи: Пока наше тесто набирается сил готовим начинку. Рыбу отвариваем и отделяем филе. У меня пикша. Мясо отвариваем и нарезаем мелко. В бульоны добавляем приправу по вкусу. Готовый бульон мы будем добавлять в готовые расстегаи. Обжариваем лук и добавляем в начинки, зелень.

3. Этап

Готовое тесто очень пышное. Делим его на небольшие шарики.

4. Этап

Формируем лепёшку и на всю поверхность распределяем начинку. Защипываем красиво края с двух сторон, оставляя в центе отверстие, которое и указывает о том что наши пироги, как "рубаха парень"!!!)

1. Этап. Расстегаи: Формируем лепёшку и на всю поверхность распределяем начинку. Защипываем красиво края с двух сторон, оставляя в центе отверстие, которое и указывает о том что наши пироги, как

5. Этап

Выкладываем расстегаи на смазанный растительным маслом противень и оставляем на 20минут, затем смазываем каждый расстегай яйцом (взбитым вилочкой) и ставим в духовку на 190-200гр. около25мин.

1. Этап. Расстегаи: Выкладываем расстегаи на смазанный растительным маслом противень и оставляем на 20минут, затем смазываем каждый расстегай яйцом (взбитым вилочкой) и ставим в духовку на 190-200гр. около25мин.

6. Этап

В отверстие мы и будем добавлять бульон при подаче, когда пироги испекутся. Готовые расстегаи смазать сливочным маслом, на 10 мин. накрыть полотенцем и дать им подышать...