Белый холодный борщ

1 . Этап

Борщ, конечно, не белоснежный.

2 . Этап

Щавель перебрать, промыть и мелко нарезать. Авторы предлагают варить его 5 минут. Так я сделала 1 раз. Сейчас просто обдаю его кипятком, выложив в сито.

3 . Этап

Щавель выложить в глубокую миску или кастрюлю, в которой будете подавать. Туда же добавить мелко нарезанные: огурец, перья зеленого лука, укроп и натертый на терке редис. Иногда для скорости и огурец натираю. Лук - любой. Сейчас еще нежный шнитт-лук. Но летом лучше, все-таки, брать перья лука потолще и посочнее, типа батуна.

4 . Этап

Все залить кефиром, добавить сметану и приправить по вкусу солью и перцем. Кефир у меня домашний 3.5%. Сметана мне кажется лишней. Перемешать. Дать постоять минут 10.

5 . Этап

При подаче выложить в каждую тарелку по половинке яйца. Красиво, но есть неудобно. Обычно я пропускаю яйцо через сеточку-овощерезку.