Ди сань сиань

1. Этап

Подготавливаем продукты

2. Этап

Нарезаем перец, картофель, баклажаны.

3. Этап

Картофель режем небольшими ломтиками, толщиной 7-8 миллиметров.

4. Этап

Баклажан можно резать так, как нравится, но лучше всего дольками, как на фото.

5. Этап

Мелко шинкуем зеленый лук

6. Этап

... и чеснок

7. Этап

Наливаем масло в вок, и нагреваем до температуры, достаточной для фритюра. После чего немного уменьшаем огонь (картофель не должен пригореть снаружи и успеть приготовиться внутри) и выкладываем картофель. Когда картофель приобрел золотистый цвет и начал всплывать - достаем.

8. Этап

Перед закладкой баклажанов, наоборот, увеличиваем огонь, и жарим до золотистого цвета на максимальном огне, буквально 2-3 минуты.

9. Этап

Сливаем масло от фритюра. Ставим вок на большой огонь, наливаем немного масла и выкладываем нашинкованные лук и чеснок. Перемешиваем.

10. Этап

Как только появился луково-чесночный аромат, выкладываем обжаренные картофель и баклажаны и снова перемешиваем в течении 1 минуты.

11. Этап

Уменьшаем огонь и кладем приправы: сахар, соль, куриную приправу, светлый соевый соус и темный соевый соус.

12. Этап

Снова ставим огонь на максимум, добавляем сладкий перец и перемешиваем.

13. Этап

Не уменьшая огонь, вливаем разведенный с водой кукурузный крахмал.

14. Этап

И ещё раз тщательно перемешиваем несколько раз... ... выкладываем. Можно для красоты посыпать блюдо на тарелке мелко резанным зеленым луком.