Ди сань сиань

1 . Этап

Подготавливаем продукты

2 . Этап

Нарезаем перец, картофель, баклажаны.

3 . Этап

Картофель режем небольшими ломтиками, толщиной 7-8 миллиметров.

4 . Этап

Баклажан можно резать так, как нравится, но лучше всего дольками, как на фото.

5 . Этап

Мелко шинкуем зеленый лук

6 . Этап

... и чеснок

7 . Этап

Наливаем масло в вок, и нагреваем до температуры, достаточной для фритюра. После чего немного уменьшаем огонь (картофель не должен пригореть снаружи и успеть приготовиться внутри) и выкладываем картофель. Когда картофель приобрел золотистый цвет и начал всплывать - достаем.

8 . Этап

Перед закладкой баклажанов, наоборот, увеличиваем огонь, и жарим до золотистого цвета на максимальном огне, буквально 2-3 минуты.

9 . Этап

Сливаем масло от фритюра. Ставим вок на большой огонь, наливаем немного масла и выкладываем нашинкованные лук и чеснок. Перемешиваем.

10 . Этап

Как только появился луково-чесночный аромат, выкладываем обжаренные картофель и баклажаны и снова перемешиваем в течении 1 минуты.

11 . Этап

Уменьшаем огонь и кладем приправы: сахар, соль, куриную приправу, светлый соевый соус и темный соевый соус.

12 . Этап

Снова ставим огонь на максимум, добавляем сладкий перец и перемешиваем.

13 . Этап

Не уменьшая огонь, вливаем разведенный с водой кукурузный крахмал.

14 . Этап

И ещё раз тщательно перемешиваем несколько раз... ... выкладываем. Можно для красоты посыпать блюдо на тарелке мелко резанным зеленым луком.