Name: Торт Вишня в шоколаде
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное - 5 шт; Сахар - 1 стак.; Мука пшеничная - 1 стак.; Разрыхлитель теста - 0.5 пакет.; Яйцо куриное - 5 шт; Сахар - 1 стак.; Мука пшеничная - 1 стак.; Какао-порошок - 2 ст. л.; Разрыхлитель теста - 0.5 пач.; Вишня - 300 г; Молоко сгущенное - 2 бан.; Масло сливочное - 500 г; Сок - 500 г; Коньяк - 3 ст. л.; Вода - 3 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Разрыхлитель теста - 0.5 пач.; Шоколад темный - 100 г; Маршмеллоу - 180 г; Сливки - 80 г; Масло сливочное - 3 ст. л.; Коньяк - 3 ст. л.; Сахарная пудра - 400 г

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Вишня в шоколаде

Белый бисквит

1. Яйцо куриное 5 шт

2. Сахар 1 стак.

3. Мука пшеничная 1 стак.

4. Разрыхлитель теста 0.5 пакет.

Шоколадный бисквит

1. Яйцо куриное 5 шт

2. Сахар 1 стак.

3. Мука пшеничная 1 стак.

4. Какао-порошок 2 ст. л.

5. Разрыхлитель теста 0.5 пач.

6. Вишня 300 г

Крем

1. Молоко сгущенное 2 бан.

2. Масло сливочное 500 г

Пропитка

1. Сок 500 г

2. Коньяк 3 ст. л.

3. Вода 3 ст. л.

4. Сахар 2 ст. л.

Мастика

1. Разрыхлитель теста 0.5 пач.

2. Шоколад темный 100 г

3. Маршмеллоу 180 г

4. Сливки 80 г

5. Масло сливочное 3 ст. л.

6. Коньяк 3 ст. л.

7. Сахарная пудра 400 г

Как вкусно приготовить - Торт Вишня в шоколаде

1. Этап

Сначала готовим белый бисквит: Взбиваем в пену яйца (около 5 минут), добавляем сахар и взбиваем еще минут 5, до полного растворения сахара и увеличения массы в объеме

2. Этап

Добавляем муку и разрыхлитель и взбиваем на самых низких оборотах до однородной консистенции

3. Этап

Дно формы для выпекания накрываем пергаментом и закрепляем боковинками формы.

4. Этап

Боковинки формы смазываем сливочным маслом и посыпаем сухарями

5. Этап

Выливаем тесто в форму и и ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов минут 40, готовность проверяем зубочисткой.

1. Этап. Торт Вишня в шоколаде: Выливаем тесто в форму и и ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов минут 40, готовность проверяем зубочисткой.

6. Этап

Испеченному бисквиту дать остыть в форме и потом вынуть.

7. Этап

Готовим шоколадный бисквит: Тесто готовим так же как и на белый бисквит, только в конце добавляем какао

8. Этап

Вишни размораживаем и даем соку стечь

9. Этап

В выложенное в форму тесто кладем вишни

10. Этап

Выпекаем так же как и белый бисквит.

11. Этап

Готовые остывшие бисквиты разрезаем напополам с помощью нитки

12. Этап

Вот такой разрезик

13. Этап

Для приготовления крема взбиваем мягкое сливочное масло и постепенно добавляем сгущенку. Для приготовления пропитки сок от растаявшей вишни смешиваем с водой, добавляем коньяк и сахар, должно получиться 400 мл.

1. Этап. Торт Вишня в шоколаде: Для приготовления крема взбиваем мягкое сливочное масло и постепенно добавляем сгущенку. Для приготовления пропитки сок от растаявшей вишни смешиваем с водой, добавляем коньяк и сахар, должно получиться 400 мл.

14. Этап

Перед сборкой тортика коржи пропитываем пропиткой.

15. Этап

Собираем тортик чередуя белые и коричневые коржи, хорошо смазываем кремом.

16. Этап

Верх и бока тортика смазываем кремом и выравниваем (под мастику). Ставим в холодильник.

17. Этап

Готовим мастику: В кастрюльке растапливаем шоколад, добавляем маршмеллоу, затем снимаем с огня и добавляем сливки, сливочное масло и коньяк. Помешивая постепенно добавляем сахарную пудру (ее может понадобиться больше или меньше). Замешиваем крутое упругое тесто. Готовую мастику храним в холодильнике.

1. Этап. Торт Вишня в шоколаде: Готовим мастику: В кастрюльке растапливаем шоколад, добавляем маршмеллоу, затем снимаем с огня и добавляем сливки, сливочное масло и коньяк. Помешивая постепенно добавляем сахарную пудру (ее может понадобиться больше или меньше). Замешиваем крутое упругое тесто. Готовую мастику храним в холодильнике.

18. Этап

Украшаем тортик мастикой как подскажет фантазия. Я работала с мастикой первый раз, поэтому делала самые простые розочки-листочки. Вот что вышло. Готовые цветочки нужно подсушить хотя бы сутки, поэтому их нужно готовить заранее.

1. Этап. Торт Вишня в шоколаде: Украшаем тортик мастикой как подскажет фантазия. Я работала с мастикой первый раз, поэтому делала самые простые розочки-листочки. Вот что вышло. Готовые цветочки нужно подсушить хотя бы сутки, поэтому их нужно готовить заранее.

19. Этап

Для листочков мастику подкрашивала зеленкой

20. Этап

Покрываем весь тортик мастикой. Для этого раскатываем мастику толщиной 0.5 см, размером диаметр+2 высоты+ 3 см. не забывайте посыпать стол и скалку сахарной пудрой. Раскатанную мастику накручиваем на скалку и аккуратно переносим на торт. Затем разравниваем. У меня вот что получилось.