Name: Пряная килька по-домашнему
Yield: 0
Ingredients: Килька - 0.5 кг.; Соль - 2 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Специи - 2 ч. л.; Лавровый лист - 6 шт.; Вода - 6 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пряная килька по-домашнему

1. Килька - 0.5 кг.

2. Соль - 2 ч. л.

3. Сахар - 1 ч. л.

4. Специи - 2 ч. л.

5. Лавровый лист - 6 шт.

6. Вода - 6 шт.

Как вкусно приготовить - Пряная килька по-домашнему

1. Этап

Приготовим пряности. Размалываем (не очень мелко) в кофемолке по 1 ч. л.: душистый перец, гвоздику, семена кориандра; по 1/2 ч. ложки: чёрный перец, мускатный орех, имбирь, кардамон и корицу. Нам поднадобится всего 2 ч. л. смеси, а остальное останется на следующий раз. Сделаем солевую смесь: смешаем 2 ч. л. (без горки) крупной соли с 1 ч. л (без горки) сахара. Для 0.5 кг кильки нам понадобится 0,5 л банка.

2. Этап

Укладываем в банку в шахматном порядке (голова-хвост) первый ряд кильки. Рыбки должны лежать плотно.

3. Этап

Посыпаем солевой смесью - примерно 0.5 ч. л. и смесью пряностей - примерно 1/3 ч. л. Сверху кладём небольшой лавровый лист.

1. Этап. Пряная килька по-домашнему: Посыпаем солевой смесью - примерно 0.5 ч. л. и смесью пряностей - примерно 1/3 ч. л. Сверху кладём небольшой лавровый лист.

4. Этап

Следующий ряд укладываем поперёк предыдущего и так же посыпаем солевой смесью, смесью пряностей и сверху - лавровый лист.

1. Этап. Пряная килька по-домашнему: Следующий ряд укладываем поперёк предыдущего и так же посыпаем солевой смесью, смесью пряностей и сверху - лавровый лист.

5. Этап

Заполняем банку до верха так, чтобы крышка банки впоследствии придавливала рыбу.

6. Этап

Заливаем рыбу холодной кипячёной водой так, чтобы не осталось заполненных воздухом пустот - это удобно делать при помощи столового ножа. Вода должна покрывать рыбу полностью.

1. Этап. Пряная килька по-домашнему: Заливаем рыбу холодной кипячёной водой так, чтобы не осталось заполненных воздухом пустот - это удобно делать при помощи столового ножа. Вода должна покрывать рыбу полностью.

7. Этап

Всё. Закрываем банку и отправляем её на 3 дня в холодильник. Если килька крупная, то можно её выдержать и 4-5 дней - только вкуснее будет! Вообще-то готовность кильки можно определить и "на глаз", а именно: свежепосоленная килька через некоторое время "втягивает" животик. Когда же она снова станет кругленькой и гладенькой - это значит, что килька готова. Приятного аппетита!