Name: Курица по-баскски
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: Голень куриная - 4 шт; Грудка куриная - 4 шт; Перец сладкий красный - 2 шт; Перец сладкий зеленый - 1 шт; Помидор - 500 г; Оливки зеленые - 50 г; Лук репчатый - 2 шт; Масло оливковое - 3 ст. л.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Перец душистый - 1 щепот.; Бульон - 150 мл; Вино белое сухое - 250 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Курица по-баскски

1. Голень куриная - 4 шт

2. Грудка куриная - 4 шт

3. Перец сладкий красный - 2 шт

4. Перец сладкий зеленый - 1 шт

5. Помидор - 500 г

6. Оливки зеленые - 50 г

7. Лук репчатый - 2 шт

8. Масло оливковое - 3 ст. л.

9. Мука пшеничная - 2 ст. л.

10. Паприка сладкая - 1 ч. л.

11. Соль - 1 щепот.

12. Перец душистый - 1 щепот.

13. Бульон - 150 мл

14. Вино белое сухое - 250 мл

Как вкусно приготовить - Курица по-баскски

1. Этап

Подготовить все ингредиенты (на фото отсутствуют вино и бульон).

2. Этап

В рецепте указано 2 красных и 1 зелёный перец. У меня 2 крупных красных. Перец помыть, удалить семена и нарезать полукольцами. Помидоры обдать кипятком, затем опустить в ледяную воду и убрать шкурку.

1. Этап. Курица по-баскски: В рецепте указано 2 красных и 1 зелёный перец. У меня 2 крупных красных. Перец помыть, удалить семена и нарезать полукольцами. Помидоры обдать кипятком, затем опустить в ледяную воду и убрать шкурку.

3. Этап

Помидоры нарезать произвольно, оливки - кружочками.

4. Этап

Кусочки курицы помыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить с каждой стороны. Обвалять в муке. На сковороде нагреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить кусочки (по 4 минуты на каждую сторону). Убрать со сковороды.

1. Этап. Курица по-баскски: Кусочки курицы помыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить с каждой стороны. Обвалять в муке. На сковороде нагреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить кусочки (по 4 минуты на каждую сторону). Убрать со сковороды.

5. Этап

Лук нарезать полукольцами. В сковороду, где обжаривалась курица, добавить 1 ст. л. оливкового масла и пассеровать лук до прозрачности, непрерывно помешивая.

1. Этап. Курица по-баскски: Лук нарезать полукольцами. В сковороду, где обжаривалась курица, добавить 1 ст. л. оливкового масла и пассеровать лук до прозрачности, непрерывно помешивая.

6. Этап

Добавить сладкий перец и паприку. Помешивая, обжаривать некоторое время.

7. Этап

Далее в сковороду добавить помидоры и оливки. Перемешать.

8. Этап

Влить овощной бульон и вино. (Здесь у меня небольшое отступление от рецепта, добавила воду вместо бульона 100 мл. и вино 200 мл.) Посолить и, помешивая, тушить 3-5 минут.

1. Этап. Курица по-баскски: Влить овощной бульон и вино. (Здесь у меня небольшое отступление от рецепта, добавила воду вместо бульона 100 мл. и вино 200 мл.) Посолить и, помешивая, тушить 3-5 минут.

9. Этап

Выложить часть овощей в жаропрочную форму, поверх уложить голени и грудку.

10. Этап

Сверху распределить остатки из сковороды. Поставить форму в разогретую до 180 град. духовку и запекать 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку). После окончания готовки я выключила духовку, приоткрыла слегка дверцу и оставила блюдо настояться около 20 минут.