Солянка по-татарски

1 . Этап

Говядину на кости промойте, положите в кастрюлю и залейте 2,5-3 литра холодной воды. Варите на большом огне.

2 . Этап

Не забывайте снимать пену, огонь чуть уменьшаем. Через пол часа кладем в кастрюлю очищенные: лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и перец. Варите бульон до мягкости овощей, примерно 40 минут. Затем овощи выбрасываем и варим дальше. Когда приготовится мясо, вынимаем его и отделяем мякоть от костей, кости выбрасываем, а мякоть возвращаем в бульон.

3 . Этап

Пока варится бульон, обжарьте на растительном масле лук, до прозрачности.

4 . Этап

Мелко нарежьте соленые огурцы, добавьте их к луку тушите 15 минут. Затем добавьте томатное пюре, перемешайте и тушите еще 10 минут

5 . Этап

Ну вот заправка и готова! Добавляем ее в бульон.

6 . Этап

Нарежьте кубиками колбасу и буженину, добавьте в суп.

7 . Этап

Добавьте в бульон каперсы и маслины. Попробуйте на соль. Проварите еще немного и снимите солянку с огня. Дайте ей настояться пол часа под крышкой.

8 . Этап

При подаче, кладем в солянку ломтики лимона и измельченную петрушку. Приятного аппетита!