Name: Утиное филе (оригинальный рецепт)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Грудка утиная - 2 штуки; Масло оливковое - 1 ст. ложка; Шалот - 1 штука; Вишня - 8 штук; Куриный бульон - 100 миллилитров; Портвейн - 2 ст. ложки; Мед - 1 ст. ложка; Холодное сливочное масло - 20 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Утиное филе (оригинальный рецепт)

1. Грудка утиная - 2 штуки

2. Масло оливковое - 1 ст. ложка

3. Шалот - 1 штука

4. Вишня - 8 штук

5. Куриный бульон - 100 миллилитров

6. Портвейн - 2 ст. ложки

7. Мед - 1 ст. ложка

8. Холодное сливочное масло - 20 грамм

Как вкусно приготовить - Утиное филе (оригинальный рецепт)

1. Этап

Подготавливаем утиную грудку, предварительно промыв ее под водой и обсушив бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Используя острый нож, делаем несколько неглубоких надрезов на шкурке.

2. Этап

Хорошенько приправляем грудки со всех сторон солью и перцем. Разогреваем сковороду и обжариваем утиные грудки без масла до золотой корочки. На это уйдет минут 5. Затем грудку необходимо перевернуть и обжарить до желаемой степени готовности (от 4 до 8 минут).

3. Этап

Утиные грудки перекладываем на горячую тарелку, закутываем фольгой и убираем на 10 минут. Тем временем готовим соус.

4. Этап

На жире, который вытопился из грудки, обжариваем нарезанный шалот до золотистости. Добавляем нарезанные пополам вишни, портвейн, бульон и мед со специями. Увариваем до тех пор, пока соус не загустеет. Как только это произойдет, снимаем соус с огня и добавляем сливочное масло.

5. Этап

Утку нарезаем ломтиками и поливаем соусом. Грудка готова, приятного аппетита!