Стейк из сома с овощами

1. Этап

Сначала подготовим сома. Рыбу почистите, выпотрошите и разделайте на порционные куски. Голову и хвост я оставила на бульон.

2. Этап

Цветную капусту и брокколи разделайте на соцветия.

3. Этап

Почистите морковь, лук и чеснок.

4. Этап

Морковь нарежьте брусочками.

5. Этап

Лук - полукольцами, чем тоньше, тем лучше.

6. Этап

Мелко порубите чеснок.

7. Этап

Смажьте рыбу маслом и жарьте на сковороде-гриль, по 5-7 минут с каждой стороны, до золотистой корочки.

8. Этап

Стейки посолите, поперчите, приправьте итальянскими травами и одним зубчиком чеснока (остальной чеснок понадобится для овощей). Поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

9. Этап

Цветную капусту и брокколи залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит откиньте капусту на дуршлаг и опустите в холодную воду. Слейте воду и обсушите соцветия бумажным полотенцем.

10. Этап

На раскалённую сковороду налейте растительное масло и обжарьте чеснок.

11. Этап

Добавьте цветную капусту, посолите и жарьте до готовности 3-4 минуты. Выложите.

12. Этап

В той же сковороде приготовьте остальные овощи. Выложите в сковороду морковь, посолите и поперчите, добавьте сок половины апельсина вместе с мякотью, палочку корицы, звездочку бадьяна, мёд и приправьте молотым имбирем. Готовьте на среднем огне, все время помешивая около 12 минут. Выложите.

13. Этап

Сделайте огонь сильнее и пожарьте красный лук. Как только лук даст сок, посолите, добавьте горчицу и коричневый сахар, жарьте до тех пор пока лук не загустеет.

14. Этап

Подавайте сома с карамелизированным луком и овощами.