Торт Вишенка

1 . Этап

Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления бисквитного коржа.

2 . Этап

Яйца необходимо взбить с сахаром в течение 10 мин. Масса должна увеличиться и подняться вверх. 10 минут это самое оптимальное время для взбивания, если взбивать дольше, то эта масса будет потом оседать вниз, и это скажется на качестве готового бисквита (он будет приплюснутым).

3 . Этап

В отдельную кружку я отмерила нужное кол-во муки добавила туда соду и какао.

4 . Этап

Во взбитую яичную смесь я небольшими порциями добавляю: муку+какао+соду. Немножко добавила и перемешала миксером, и так весь объем аккуратно перемешиваю.

5 . Этап

итоге у меня получилась вот такая однородная консистенция.

6 . Этап

Форму для выпечки необходимо застелить пергаментной бумагой. Я застеливая только низ формы, а бока хорошо промазываю подсолнечным маслом.

7 . Этап

Затем, я вливаю в форму бисквитное тесто. Моя форма разъемная и имеет размер: 24*24 см.

8 . Этап

Ориентиром готовности бисквита послужит нам его золотистая корочка, которая образовалась сверху. Также, готовность бисквита проверяем деревянной зубочисткой, если она сухая, то бисквит пропекся и готов.

9 . Этап

Коржи можно пропитать кофе, т. к. для кого-то в тортике они могут показаться суховатыми. Для этого в кофейную кружечку заварить 1ч. л с горкой быстрорастворимого кофе, затем, смазать коржи кисточкой.

10 . Этап

Вишня у меня свежемороженная, поэтому предварительно ее необходимо разморозить!

11 . Этап

Агар-агар замочить в воде комнатной температуры на 35 мин.

12 . Этап

После замачивания миксером нужно разбить все комочки в агар-агаре.

13 . Этап

Сливки с сахаром и ванильным сахаром необходимо взбить миксером. Они должны прилично увеличиться в объеме. Я взбивала непрерывно 8-10 мин.

14 . Этап

Затем, во взбитые сливки я кладу размороженную вишню (прям с ее соком) и вливаю агар-агар. Все перемешиваю ложкой до однородности.

15 . Этап

Затем, ставлю все эти ингредиенты на средний огонь и жду пока вся эта смесь закипит. После закипания прокипятить смесь 1 минуту. Это нужно, чтобы агар-агар начал действовать и потом в конечном итоге застыл.

16 . Этап

Вишневый крем я немного остудила при комнатной температуре и перелила в свою форму (24*24 см). Форму с кремом я убираю в холодильник для застывания примерно на 1 час.

17 . Этап

Пока крем застывает, я приготовила шоколадный крем ганаш. Сначала нужно немного подогреть сливки, а затем добавить в них шоколад. Шоколад я предварительно поломала на маленькие квадратики.

18 . Этап

Шоколад должен полностью растаять. Периодически я помешивала смесь ложкой для однородности.

19 . Этап

Затем, шоколадный крем должен остыть. Я оставила его в покое примерно на 1,5ч. После того, как крем остынет его нужно хорошенько взбить миксером. Он должен увеличиться в объеме. Я взбивала примерно 5-6 мин.

20 . Этап

Теперь я начинаю собирать тортик. Сначала выкладываю первый бисквитный корж.

21 . Этап

На него выкладываю вишневую прослойку.

22 . Этап

Затем, сверху накрываю вторым бисквитным коржом. А сверху кисточкой наношу шоколадный крем Ганаш (сверху и по бокам промазываю). Затем убираю торт в холодильник на 4-5 часов.

23 . Этап

Вот так выглядит тортитк на срезе.

24 . Этап

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!!!