Лимонный пирог из Гарри Поттера

1 . Этап

Для теста смешайте муку, сахар и соль

2 . Этап

Добавьте нарезанное холодное (из холодильника)сливочное масло и перетрите в крошку

3 . Этап

Добавьте ледяную воду (добавляйте понемногу, по 1 стол. л.) и замесите тесто, соберите в комок и поместите в пакет. Уберите в холодильник на 30 минут.

4 . Этап

Достаньте тесто и раскатайте его в круг, наколите вилкой и выпекайте 15-20 мин (190-200 градусов).

5 . Этап

С чистых сухих лимонов снимите цедру теркой и выжмите сок (сок процедите от косточек и пленок)

6 . Этап

Отделите желтки от белков, в небольшой кастрюльке соедините воду, сахар (200 гр) и кукурузный крахмал, размешивайте до растворения крахмала. постепенно введите желтки и продолжайте помешивать. Доведите массу до кипения, но не кипятить и убрать с плиты. Добавьте в массу сок и цедру лимона, а так же сливочное масло - хорошо перемешайте ложкой до растворения масла.

7 . Этап

К белкам добавьте щепотку соли и/или ч. л. лимонного сока и взбейте в пышную пену. Всыпьте оставшийся сахар (50 гр) и еще раз взбейте до плотных пиков.

8 . Этап

Возьмите подготовленную основу (песочный корж) и переложите в него лимонный крем, разровняйте.

9 . Этап

Сверху выложите взбитые белки.

10 . Этап

Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 15 минут, пока верхний слой меренги не приобретет румяный оттенок.