Name: Шоколадные трубочки с творожной начинкой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 50 г; Сметана - 1 ст. л.; Сахар тростниковый - 3 ст. л.; Какао-порошок - 2 ст. л.; Овсяная мука - 250 г; Ванильный сахар - 1/4 ч. л.; Корица - 1/4 ч. л.; Имбирь - 1/4 ч. л.; Кардамон - 1/4 ч. л.; Мускатный орех - 1/4 ч. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Цедра апельсина - 1 шт; Рикотта - 250 г; Сахар тростниковый - 4 ст. л.

Шоколадные трубочки с творожной начинкой

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадные трубочки с творожной начинкой

Тесто

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Масло сливочное 50 г

3. Сметана 1 ст. л.

4. Сахар тростниковый 3 ст. л.

5. Какао-порошок 2 ст. л.

6. Овсяная мука 250 г

7. Ванильный сахар 1/4 ч. л.

8. Корица 1/4 ч. л.

9. Имбирь 1/4 ч. л.

10. Кардамон 1/4 ч. л.

11. Мускатный орех 1/4 ч. л.

Начинка

1. Яйцо куриное 2 шт

2. Цедра апельсина 1 шт

3. Рикотта 250 г

4. Сахар тростниковый 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Шоколадные трубочки с творожной начинкой

1. Этап

Вот продукты, которые нам понадобятся для трубочек.

2. Этап

Яйцо слегка взбиваем с сахаром, добавляем сметану, перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем размягченное сливочное масло.

1. Этап. Шоколадные трубочки с творожной начинкой: Яйцо слегка взбиваем с сахаром, добавляем сметану, перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем размягченное сливочное масло.

3. Этап

Затем какао, ваниль, корицу, имбирь, кардамон, мускатный орех, перемешиваем.

4. Этап

Постепенно вводим просеянную муку, замешиваем эластичное ароматное тесто. Скатываем в шарик и убираем в холодильник минут на 30.

1. Этап. Шоколадные трубочки с творожной начинкой: Постепенно вводим просеянную муку, замешиваем эластичное ароматное тесто. Скатываем в шарик и убираем в холодильник минут на 30.

5. Этап

Готовим крем.

6. Этап

Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.

7. Этап

Добавляем рикотту, апельсиновую цедру, аккуратно перемешиваем и убираем в холодильник.

8. Этап

Желтки слегка взбиваем, добавляем сахар и ставим на водяную баню. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара и до загустения. Снимаем с огня, даем немного остыть.

1. Этап. Шоколадные трубочки с творожной начинкой: Желтки слегка взбиваем, добавляем сахар и ставим на водяную баню. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара и до загустения. Снимаем с огня, даем немного остыть.

9. Этап

Соединяем с белково-сырной массой, перемешиваем, убираем в холодильник. Крем готов.

10. Этап

В процессе готовки мне пришла мысль сделать не только трубочки с творожным кремом, а корзиночки с запеченным творожным кремом. Поэтому, достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Первую часть раскатываем, не тонко.

1. Этап. Шоколадные трубочки с творожной начинкой: В процессе готовки мне пришла мысль сделать не только трубочки с творожным кремом, а корзиночки с запеченным творожным кремом. Поэтому, достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Первую часть раскатываем, не тонко.

11. Этап

Разрезаем на узкие полоски.

12. Этап

Теперь, берем конус и наматываем на него нашу полоску поплотнее. Главное, чтобы не было дырочек.

13. Этап

Ставим их в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 25-30 минут. Достаем из духовки, снимаем с металлических формочек. Вот такие трубочки получились у меня.

1. Этап. Шоколадные трубочки с творожной начинкой: Ставим их в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 25-30 минут. Достаем из духовки, снимаем с металлических формочек. Вот такие трубочки получились у меня.

14. Этап

Пока они остывают, делаем корзиночки. Выкладываем тесто в формочки и распределяем по дну и стенкам. Выкладываем крем и ставим в духовку на 20-25 минут.

1. Этап. Шоколадные трубочки с творожной начинкой: Пока они остывают, делаем корзиночки. Выкладываем тесто в формочки и распределяем по дну и стенкам. Выкладываем крем и ставим в духовку на 20-25 минут.

15. Этап

Во время приготовления на кухне стоит чудесный цитрусовый аромат! У меня этот запах ассоциируется с новым годом почему-то! Кондитерским шприцом заполняем кремом наши трубочки. Приятного аппетита!