Холодец с маринованными огурцами

1. Этап

Подготавливаем продукты. Сегодня готовим холодец из свиных ножек и кролика. Свиные ножки очень хорошо промываем горячей водой.

2. Этап

В кастрюлю кладем свиные ножки и ножку кролика. Добавляем 2 литра воды. Доводим до кипения. Убираем пенку.

3. Этап

Добавляем соль и очищенный лук. Варим 2,5 часа на среднем огне.

4. Этап

Добавляем промытый лавровый лист. Варим еще 30 минут. Затем кастрюлю убираем с огня.

5. Этап

Сваренное мясо вынимаем из кастрюли. Остужаем до комнатной температуры.

6. Этап

В чашку высыпаем желатин и добавляем 1/2 стакана холодной кипяченой воды.

7. Этап

Оставляем на 30 минут для набухания.

8. Этап

Отварное мясо отделяем от костей.

9. Этап

Мясо и шкурку свиных ножек мелко нарезаем. Мясо кролика разбираем на волокна.

10. Этап

Измельчаем чеснок.

11. Этап

Соломкой нарезаем огурчики.

12. Этап

Набухший желатин подогреваем в микроволновой печи на максимальной мощности 1 минуту, предварительно накрыв чашку.

13. Этап

В глубокую чашку выкладываем нарезанное мясо и огурцы. Добавляем измельченный чеснок.

14. Этап

Добавляем в чашку процеженный бульон ( я использовала 1 литр) и желатиновую смесь.

15. Этап

Хорошо перемешиваем. По вкусу добавляем смесь перцев. Еще раз перемешиваем.

16. Этап

Распределяем массу по формам. Охлаждаем 4-5 часов.

17. Этап

Нарезаем острым ножом. Подаем холодец с горчицей и зеленью.