Name: Пирожки из идеального постного дрожжевого теста
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 35
Ingredients: Вода - 500 мл; Масло кукурузное - 150 мл; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1,5 ч. л.; Дрожжи - 25 г; Масло растительное - 25 г; Мука пшеничная - 1 кг; Капуста белокочанная - 1 кг; Лук репчатый - 1 шт; Перец сладкий красный - 1 шт; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло растительное - 4 ст. л.; Яблоко - 400 г; Сахар - 2 ст. л.; Цедра лимона - 0,5 ч. л.; Ванильный пудинг - 30 г

Пирожки из идеального постного дрожжевого теста

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожки из идеального постного дрожжевого теста

Тесто

1. Вода 500 мл

2. Масло кукурузное 150 мл

3. Сахар 1 ст. л.

4. Соль 1,5 ч. л.

5. Дрожжи 25 г

6. Масло растительное 25 г

7. Мука пшеничная 1 кг

Начинка из капусты

1. Капуста белокочанная 1 кг

2. Лук репчатый 1 шт

3. Перец сладкий красный 1 шт

4. Соль по вкусу

5. Перец черный по вкусу

6. Масло растительное 4 ст. л.

Начинка из яблок

1. Яблоко 400 г

2. Сахар 2 ст. л.

3. Цедра лимона 0,5 ч. л.

4. Ванильный пудинг 30 г

Как вкусно приготовить - Пирожки из идеального постного дрожжевого теста

1. Этап

Тесто: В кастрюльку поместить воду, масло, соль и сахар. Довести до кипения и варить 2-3 минуты. Это обязательное условие. Полностью остудить. Дрожжи развести в 50 мл теплой воды. Добавить к остывшей масляной жидкости. Постепенно подсыпая муку и перемешивая лопаткой, завести тесто, которое будет липнуть к рукам. П. С. Обратите внимание на муку. Во всех регионах ее плотность разная, поэтому, добавляйте ее постепенно, учитывая рекомендации, данные мной выше.

2. Этап

Тесто накрыть и отправить в теплое место на 1 час, оно должно увеличится в объеме больше, чем в 2 раза.

1. Этап. Пирожки из идеального постного дрожжевого теста: Тесто накрыть и отправить в теплое место на 1 час, оно должно увеличится в объеме больше, чем в 2 раза.

3. Этап

Начинка из капусты: Капусту нашинковать, слегка обжарить. Добавить мелко нарезанный лук и натертый на крупной тёрке перец. Посолить и поперчить, тушить до готовности. Остудить.

1. Этап. Пирожки из идеального постного дрожжевого теста: Начинка из капусты: Капусту нашинковать, слегка обжарить. Добавить мелко нарезанный лук и натертый на крупной тёрке перец. Посолить и поперчить, тушить до готовности. Остудить.

4. Этап

Начинка из яблок: Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить цедру и сахар, тушить на медленном огне 2-3 минуты. Добавить порошок пудинга, быстро перемешать и тушить еще пару минут, чтобы яблоки "схватились", а выделившийся сок загустел. Я специально сфотографировала, чтобы было видно дно кастрюли. Остудить.

1. Этап. Пирожки из идеального постного дрожжевого теста: Начинка из яблок: Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить цедру и сахар, тушить на медленном огне 2-3 минуты. Добавить порошок пудинга, быстро перемешать и тушить еще пару минут, чтобы яблоки

5. Этап

Формовка пирожков с капустой: Муку больше не используем. Смазать рабочую поверхность и руки растительным маслом. Красиво, когда все пирожки одинакового размера. Если не можете разделить тесто на глаз, то взвесьте один кусочек и по нему, как по эталону, разделите тесто. Руками расправить тесто в лепешку. Поместить в центр начинку.

1. Этап. Пирожки из идеального постного дрожжевого теста: Формовка пирожков с капустой: Муку больше не используем. Смазать рабочую поверхность и руки растительным маслом. Красиво, когда все пирожки одинакового размера. Если не можете разделить тесто на глаз, то взвесьте один кусочек и по нему, как по эталону, разделите тесто. Руками расправить тесто в лепешку. Поместить в центр начинку.

6. Этап

Защипнуть сначала в центре.

7. Этап

Затем по обе стороны и вытянуть бока.

8. Этап

Соединить бока хорошо их защипнуть между собой и прижать, слегка разгладить.

9. Этап

Я очень люблю этот способ формовки. Пирожки не открываются при жарке и имеют красивую округлую форму.

1. Этап. Пирожки из идеального постного дрожжевого теста: Я очень люблю этот способ формовки. Пирожки не открываются при жарке и имеют красивую округлую форму.

10. Этап

Жарить в хорошо нагретом масле по 2-3 минуты с обеих сторон.

11. Этап

До золотисто-коричневого цвета.

12. Этап

Формовка пирожков с яблоками: Руками расправить тесто в лепешку. Поместить в центр начинку.

1. Этап. Пирожки из идеального постного дрожжевого теста: Формовка пирожков с яблоками: Руками расправить тесто в лепешку. Поместить в центр начинку.

13. Этап

Собрать в мешочек и хорошо закрутить хвостик теста. Расправить в лепешку.

14. Этап

Жарить в хорошо нагретом масле. Откинуть на бумажное полотенце. Когда остынут посыпать сахарной пудрой и по-желанию корицей.

1. Этап. Пирожки из идеального постного дрожжевого теста: Жарить в хорошо нагретом масле. Откинуть на бумажное полотенце. Когда остынут посыпать сахарной пудрой и по-желанию корицей.

15. Этап

У меня получилось 15 пирожков с капустой и столько же с яблоками. Остальные хотела приготовить с вишней. Но так, как варила постный свекольник с фасолью, то по просьбе мужа нажарила плюшек, которые посыпала сухим чесноком. Ох вкусно же нам было!